鱼怎做又放的久又好吃

Question

如题所述

Answer 1

淡水鱼是体被骨鳞、以鳃吸气、根据尾端和躯干部的晃动及其鳍的融洽功效游水和凭上下颚进食的变温水生物脊椎动物的通称，归属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最历史悠久的脊椎动物。鱼类含有小动物蛋白和磷质等，对人类精力和智商的发展趋势具备重特大功效。

制做食物：

鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味品：米酒75克，生抽酱油50克，黑胡椒粉15克，盐15克，糖15克，油50克，香莱少量。

制做步骤：
1.刮掉鱼鳞，去除内脏，清洗后，擦拭其水份，用刀于鱼身两边各自3度划口。
2.取葱一棵，一切为二，敲拍之，剩下一棵造粒。
3.将敲拍了的二节葱放置一耐高温器皿上，置放生姜片。随后，置鱼于其上。放搅拌好的调味品于鱼身，续水2汤勺，盖上耐高温盖（或揉弄保鲜纸）。
4.把鱼挪到盛茶盘里，随后，在鱼的红烧液汁中给油1汤勺，再将其液汁匀称地浇于鱼身。最终，上洒葱粒和香莱就可以。
制做食物
鳜鱼1条，辣椒干1个，姜适当，大葱适当，食用盐适当，海鲜酱油适当，米酒2汤勺，食用油少量
制做步骤
1、鳜鱼在去鳞除去内脏后清洗，抹干水份
2、用两汤勺米酒和少量盐抹于鱼表层，腌渍十分钟
3、姜削皮切粗丝，葱切粗丝放进鱼皮子中，入炒锅火灾蒸十分钟（水开后放进刚开始倒计时哈！）
4、清蒸鱼的情况下把一根葱切条，切完的葱丝放进凉水中侵泡一会儿口味会更好，模样也会卷起来，也漂亮些。干尖椒去籽切条预留
5、鱼蒸熟后掉去一部分料汁。料汁能够熬汤用哈，不必扔掉哦。将葱丝、尖椒丝放到鱼的身上，浇上海鲜酱油
6、将少量食用油倒进锅中烧开，淋在鱼的身上就可以
制做食物
鱼一条，姜适当，大葱适当，食用盐适当，白胡椒粉适当，食用油少量，葱适当，海鲜酱油少量
制做步骤
1、鲜鱼去内脏去腮去鱼鳞清洗，在鱼的身上划两刀，不必断开，那样做是以便便捷煮熟和进味；在鱼的身上匀称地抹上盐和白胡椒粉，腌渍15分钟。
2、葱切条，生姜切成片，把生姜片塞进鱼肚子里，在菜盘里铺平一半的葱丝，将鱼放进去。
3、将鱼放进气短的炒锅中火灾蒸5分钟后取下，扔掉菜盘里的水，再加入1勺海鲜酱油再次蒸3-4分钟；清蒸鱼的另外炒菜锅烧开，放进油，煸香麻椒，随后将麻椒捞起来不必，将油温度烧至九成热。
4、鱼蒸熟后，在鱼的身上放上剩余的葱丝，浇上滚油就可以。

Answer 2

鱼怎么煮才好吃，做法是什么？这样做营养美味，简单又好吃！

鱼肉是一种营养价值很高的食品，大部分的鱼肉含有较多的不饱和脂肪酸，特别是DHA几乎是鱼类的专利，对婴幼儿的神经系统发育非常重要，同时鱼肉易于消化，对预防成年人血脂异常和心血管疾病也有一定的作用，所以鱼肉应当作为我们日常食用肉类的首选。如何把鱼做的鲜而不腥是很重要的，下面我来介绍一下如何把鱼炖的好吃的方法，大家一起动手试一下吧。相信很多人都喜欢吃鱼，对于鱼的吃法和做法也并不陌生，下面我来介绍几种好吃的鱼的做法，简单实用，可以在家尝试。
食材食谱热量：378.8(大卡)
主料鱼约1.5斤蟹味菇10根左右

方法一/步骤：
1、将鱼洗净，鱼头切下，鱼身切成片状，切好之后放入碗中，加鸡精、料酒、少许葱姜末、适量盐和淀粉，拌匀，放置一旁。
2、将大葱和蟹味菇洗净，大葱拍软，切成段备用，干辣椒切成段，葱姜蒜切成沫备用。

3、开适当火，将锅烧热，放入适量油，将干辣椒、花椒、葱姜蒜沫倒入，煎出香味，倒入三小碗水，放入盐、味精适量。
4、待水烧至80~90度，将鱼头放入锅中，煮沸一两分钟，将蟹味菇放下，再将鱼片放下，大葱段放下，开小火煮。

5、往碗里加两勺淀粉兑水拌匀，待锅里煮至均熟，倒入勾芡。
6、将鱼、蟹味菇等一并捞出盛入盘中，放上鱼鲜草，将锅内的汤倒在上面，香味就出来啦。

注意事项：干辣椒按自家吃辣程度斟酌放。
可根据自己的口味适量增减材料。吃惯了麻辣鱼、红烧鱼、酸菜鱼、清汤鱼等家常做法，是不是有时候买了鱼也不知道该怎么做了。我们可以换个做法，换个味道又变成另一盘拿手菜了。今天说的就是干锅鱼，干锅鱼区别于其他的鱼做法就是鱼汤少，先炸制后再进行炒制，锅气比较重，吃起来跟干锅其他的系列差不多，大家可以试试。

干锅鱼：
方法二/步骤：
原料：鱼（选择你所喜欢的鱼类，重量根据自己的情况定）。现在市场上普遍的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼都有黑内膜，所以清洗的时候一定要撕掉，要不影响鱼的口感。
配料：盐巴、料酒、姜葱、生粉、二荆条辣椒、胡椒粉、十三香、老抽、豆瓣酱
步骤一：把鱼清洗干净后对半破开砍成小块，多洗几遍沥干水分。老抽少许、胡椒粉、王守义十三香一点点、盐、料酒、姜葱，加生粉抓匀腌制，抓至鱼肉上浆为止。

步骤二：鱼肉在腌制的时候，我们就可以准备其他配料，将二荆条切粒、大葱切粒，蒜苗切小段、姜蒜剥好、干辣椒剪好，量的多少根据自己口味调整。
步骤三：开始炸鱼。锅里多倒些油，还是必须高油温，将鱼用筷子一块块放进锅里炸至金黄，再小火多炸一会，这样比较干香，炸好捞出待用。油炸还有一个功能就是去鱼腥。

步骤四：锅里留油，放入干辣椒、花椒，再放入姜蒜爆香，豆瓣酱炒成红油状。炒调料一定要注意火候。再接着往锅里加入适量的开水，放入炸好的鱼，大火让鱼煮入味，顺带收汁。
步骤五：收汁差不多的时候，开始调味。再加入二荆条、大葱、蒜苗稍微翻炒，待这些材料出香味了，汁也收干了，撒点芝麻，就可以出锅了。吃惯了麻辣鱼、红烧鱼、酸菜鱼、清汤鱼等家常做法，是不是有时候买了鱼也不知道该怎么做了。

我们可以换个做法，换个味道又变成另一盘拿手菜了。今天说的就是干锅鱼，干锅鱼区别于其他的鱼做法就是鱼汤少，先炸制后再进行炒制，锅气比较重，吃起来跟干锅其他的系列差不多，大家可以试试。
方法三/步骤：
一，主料：黑鱼斤半左右，刮去鱼鳞。去除内脏，把鱼肚里面的黑膜用凉水冲洗干净。
二，配料：葱，姜，切成菱形小片，蒜切细丝，花生油，生抽，老抽，白糖，盐，白酒，料酒，提前做好的五花肉少许。

三，把鱼成切一寸正方形块。放在 带盖的容器里，加盐用手均匀盖上盖腌制30分钟。
四，在腌制好的鱼里倒入适量白酒，搅拌均匀腌十分钟10分钟。
五，开大火，锅中倒入莫过鱼的油，快速把鱼炸好捞出备用。

六，开中火，锅中留少许底油，放入葱姜片快速翻炒，倒入生抽，老抽，快速翻炒几下放入五花肉，鱼加温水莫过，开锅后放入白糖料酒炖10分，调小火汤汁黏稠，倒入水淀粉勾芡，关火装盘。再把葱姜蒜丝放入盘中，开大火，锅中到少许油，等油温上升到八层热，把油倒入盘里，这样可以，增加亮色和口感。喜欢吃辣的，可以上面加点小米椒。一盘肉质鲜嫩，颜色靓丽，美味的炖鱼做好了，再配上一碗大米，绝对完美的午餐

Answer 3

鱼肉的味道比较鲜美，并且营养价值含量相对较高，尤其是对于正处于发育期间的小孩子来说，经常吃鱼肉的话，有助于促进智力的发育。而在吃鱼的时候，不同的人会选择不同的吃法，其中炖鱼也是许多人喜爱的一种吃法，而在炖鱼的过程中可以加入不同的食材，那么炖鱼放什么菜会比较好吃呢?

1、炖鱼配西红柿

1.1、冰鲜的鱼去内脏,把水分控干，西红柿洗净切小块备用,备好葱姜蒜和红辣椒，把鱼切成小段。

1.2、热锅,烧油,大约5成热，把鱼放入锅中,炸一下,如果怕蹦,最好事先拍点面粉在鱼身上，炸到2面的肉肉都稍微变黄为止,然后盛出来。
1.3、锅底留少许油,把葱姜蒜和干辣椒放入,煸炒出味，倒入西红柿进行翻炒，大约炒3，4分钟,西红柿稍微出水了,加入一些水,淹没西红柿,放上盐,大火开。
1.4、等到西红柿汤煮沸腾了,然后把刚才炸好的鱼放入,改中小火,开炖，这是大约炖了20分钟的样子,然后开大火收一下汤汁就可以出锅了，出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味!
2、炖鱼配酸菜
2.1、鱼头,鱼身洗净,鱼身上面切几刀备用，各式配菜准备，锅中注入油,烧滚后撒少许盐,下鱼块煎。
2.2、煎鱼的时候切配料。生姜切丝,小米椒切段,蒜切片,酸菜冲水后挤干水份备用，鱼块翻面,两面都煎好后盛出备用，锅中留底油,入生姜,小米椒,蒜片翻炒。
2.3、出香味后入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味后,加入适量水，水开后下入之前煎好的鱼块。
2.4、加入一勺豆瓣酱,小火慢炖30分钟，中途给鱼翻翻面,加盐调味，调入鸡粉1/2勺，大火收汁即成。
3、鱼类的营养搭档
3.1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。
3.2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。
3.3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。
3.4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。本回答被网友采纳

Answer 4

【阳干红尾巴鱼】

所需食材及调料：红尾巴鱼，生姜，大蒜头，香葱，辣椒，料酒，生抽，食盐，植物油

详细做法：

将新鲜的红尾巴鱼买回来后，从背部剖开，背部剖开腌制时更易入味，处理掉内脏和鱼腮，然后洗净沥干，用食盐、少许花椒粒腌制，也可以只放盐腌制，大家可以随意选择腌制方式。需腌制5小时以上，腌制好后放在太阳底下或通风处晾干。这是我提前腌制好晾干的，腌制好的阳干鱼也可放冰箱冷藏存放，下班晚了或是下雨天也是一道家常快手菜。

准备调料：大蒜头、生姜、香葱洗净切末，辣椒洗净切小块备用。

锅中烧油，油热将鱼下锅，转中小火慢煎，煎至过程中，转动锅子让鱼受热均匀。

一面煎至微黄翻面煎另一面，两面都煎好后，将鱼盛出装盘，备用。

锅中底油继续烧热，放入切好的姜末、蒜末小火煸炒出香味后将鱼放入锅中，然后淋上一勺料酒、半勺生抽。

再撒上辣椒块，盖上锅盖小火焖2分钟左右。

2分钟后撒上葱花，出锅装盘即可。成品色泽诱人，咸鲜适口，下酒下饭都不错。

今天这道家常味的阳干红尾巴鱼就做好了，肉质紧实，微辣入味，开胃下饭，做法简单又好吃，喜欢的朋友不妨试试吧。

Answer 5

鱼最好就是放多一点盐下去腌制，腌制过后的鱼更好保存可以放的时间也比较久，腌制过后晒过后，可以放冰箱保鲜，之后想吃的时候可以拿出来洗干净放点姜丝酱油和油就可以蒸了.