巧克力慕斯蛋糕怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油
(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。

Answer 2

巧克力隔水融化后，加吉利丁片，和打发后的淡奶油混合，均匀搅拌后放进模具冷藏定型，之后取出脱模就ok啦

Answer 3

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻. 慕斯蛋糕是许多人爱吃的糕点,口感比忌廉蛋糕还好吃,但制作的过程也就复杂了一些,雪够把自己在家里制作慕斯蛋糕的过程与大家分享分享,有不对的地方还请多多指点,大家互相学习!
1.预先放一盘水在雪柜冰冻.
2.把巧克力(粉或片或糕)溶化.
3.将牛奶,炼奶放在平底的盘子里,用电炉加热至85度左右.
4.把吉利丁片溶化.温度不能太高.
5.把完全溶化的吉利丁片加入到图三里搅均匀.
6.将溶好的巧克力倒入牛奶里搅拌均匀,隔冰水降温,在降温的过程中需要不断地搅拌.
7.把预先打发好的奶油(打至七成左右),加进巧克力浆里搅拌均匀成巧克力慕斯.
8.隔冰水降温,在降温的过程中需要不断地搅拌.
9.用慕斯圈在雪芳蛋糕里印一块厚约一公分的蛋糕.
一把印好的蛋糕放在一个平底的碟上.
二往模具里倒进搅拌好的巧克力慕斯,把它们马上放在雪柜里冷冻.
三把剩下的倒进模具,放在雪柜里冷冻一小时左右
大概按做巧克力慕斯的方法做牛奶慕斯:这里就不再说了,材料是芝士，蛋黄，牛奶，吉利丁片．做法和上面一样．
一放一块厚约一公分的雪芳蛋糕片在一个比它大的慕斯圈里．
二把做好的牛奶慕斯倒进模具里，约二公分厚.然后最好先冷固一下．
三把冷固好的巧克力慕斯脱模放在图二上．
四再往上面倒进牛奶慕斯．
把做好的慕斯放进冰箱里雪藏几个小时，拿出来在上面放上菠萝等水果，淋上食用果胶（用食用明胶粉溶在水里，加点糖）．放回冰箱冷冻好．雪至整个蛋糕固定了（大概要几小时）．就可以脱模具．．．试试脱慕斯圈，如果觉得比较难脱的话，可以在圈的表面加一加热，就可以很容易脱模具了．（但受热不要太久，动作要快，太久不好,会把慕斯溶化
在雪冻成型的心型巧克力慕斯上面放上菠萝等水果，淋上食用果胶（用食用明胶粉完全溶在水里，加点糖，搅拌匀）．放回冰箱冷冻好．本回答被网友采纳

Answer 4

丝滑巧克力遇上软糯慕斯，圣诞节不吃平安果怎么行？

Answer 5

巧克力慕斯，想学吗？