如何自己DIY巧克力慕斯蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

.预先放一盘水在雪柜冰冻.
2.把巧克力(粉或片或糕)溶化.
3.将牛奶,炼奶放在平底的盘子里,用电炉加热至85度左右.
4.把吉利丁片溶化.温度不能太高.
5.把完全溶化的吉利丁片加入到图三里搅均匀.
6.将溶好的巧克力倒入牛奶里搅拌均匀,隔冰水降温,在降温的过程中需要不断地搅拌.
7.把预先打发好的奶油(打至七成左右),加进巧克力浆里搅拌均匀成巧克力慕斯.
8.隔冰水降温,在降温的过程中需要不断地搅拌.
9.用慕斯圈在雪芳蛋糕里印一块厚约一公分的蛋糕.
一把印好的蛋糕放在一个平底的碟上.
二往模具里倒进搅拌好的巧克力慕斯,把它们马上放在雪柜里冷冻.
三把剩下的倒进模具,放在雪柜里冷冻一小时左右
大概按做巧克力慕斯的方法做牛奶慕斯:这里就不再说了,材料是芝士，蛋黄，牛奶，吉利丁片．做法和上面一样．
一放一块厚约一公分的雪芳蛋糕片在一个比它大的慕斯圈里．
二把做好的牛奶慕斯倒进模具里，约二公分厚.然后最好先冷固一下．
三把冷固好的巧克力慕斯脱模放在图二上．
四再往上面倒进牛奶慕斯．
把做好的慕斯放进冰箱里雪藏几个小时，拿出来在上面放上菠萝等水果，淋上食用果胶（用食用明胶粉溶在水里，加点糖）．放回冰箱冷冻好．雪至整个蛋糕固定了（大概要几小时）．就可以脱模具．．．试试脱慕斯圈，如果觉得比较难脱的话，可以在圈的表面加一加热，就可以很容易脱模具了．（但受热不要太久，动作要快，太久不好,会把慕斯溶化
在雪冻成型的心型巧克力慕斯上面放上菠萝等水果，淋上食用果胶（用食用明胶粉完全溶在水里，加点糖，搅拌匀）．放回冰箱冷冻好．

Answer 2

Answer 3

青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。