第1个回答 2020-09-10
鸡肉炖黄豆，汤色金黄油亮，味道清甜，营养丰富
哈喽，大家好！今天去市场买了一只鸡，晚上用鸡翅膀、小腿、鸡爪来炖汤，鸡胸肉拿来炒，平时一般是鸡肉炖山药、鸡肉炖玉米，今晚用鸡肉和黄豆一起炖汤，汤色金黄油亮，味道清甜，原汁原味，非常好喝。下面分享一下做法:
食材:鸡肉、干黄豆、枸杞、姜片
辅料:料酒、盐
1、提前把干黄豆泡发，洗干净，用高压锅炖15分钟。
2、把鸡翅膀、鸡小腿、鸡爪放入锅里，加适量清水和料酒一起煮开，捞出，冲洗干净。
3、准备隔水炖盅，把鸡肉放入炖盅，再把高压锅里的黄豆和水一起倒入炖盅，水盖过食材，炖一个小时，然后再打开锅盖，加适量的盐，炖10分钟，出锅前洒上洗好的枸杞即可。
（这是还没有炖的）
备注:我用的是隔水炖盅，炖出来的汤原汁原味，非常的好喝。如果家里没有隔水炖盅，也可以用电饭锅炖也行。
黄豆用高压锅炖好后，黄豆皮会上浮，把黄豆皮去掉炖汤更好。
第2个回答 2020-09-10
黄豆鸡脚
做法：1、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下；
2、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀；
3、然后将所有鸡脚倒入高压锅；
4、加入和鸡脚水平的水，和所有调料；盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。
5、炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了
五香毛豆
准备材料：毛豆、茴香、香叶、盐、桂皮、干辣椒、香油、八角、花椒。
烹饪步骤：
1、提前将毛豆剪掉两端的硬角，然后将毛豆放入盐水中浸泡一小时左右，用手不断搓洗（目的是为了去掉表面的毛），然后用清水清洗干净。
2、准备一个烧水锅，锅内加入水，将桂皮、八角、花椒、干辣椒、茴香、香叶加入锅中煮，待煮沸后再继续煮十分钟左右。
3、锅内加入适量香油和盐后，便将毛豆倒入锅中用大火煮沸。待煮沸后继续用中火煮，要一直保持锅内水沸腾着。
4、直到把毛豆煮熟，然后退火，让毛豆继续在锅中浸泡一小时以上，待入味后即完成可食用。
毛豆的营养价值：毛豆内含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等营养元素。
粉丝牛肉煲
材料：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法：
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可