我刚学的无矾油条，炸出来时吃起来外面酥，脆，里面软，可放一会凉了就有些硬，吃起来很有劲，嚼着有些费

我刚学的无矾油条，炸出来时吃起来外面酥，脆，里面软，可放一会凉了就有些硬，吃起来很有劲，嚼着有些费劲，怎么能让油条变软没那么有劲，求大神指点

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其他回答

第1个回答 2015-07-31

放洗衣粉追问

……

那是吃的

追答

😁在网上看的

追问

容易吃坏人，宁愿不挣钱也不能昧良心啊

我用的都是最好的面粉和大豆油，学无矾油条就是为了健康，放洗衣粉把人吃坏了我还不如不干呢

追答

我也觉得、做出来会比正常好吃颜色亮

你自己开的店呀

追问

什么会好吃鲜亮

追答

我们对门的是买油条的一年多了油都没换过一次

追问

嗯，不是我自己开我也就不问了，自己的生意不能昧良心害人赚钱啊

我最多一个星期换一次

追答

你哪的想去你那买油条吃

追问

河北

你是哪的

追答

哇这么远我杭州

追问

我去学之前我老婆就跟我说了，等自己开的时候一定要卫生，弄好的，不能昧良心，哪怕少挣点也要保证人们健康

太远了

你微信多少，加个好友吧

追答

嗯那祝你生意兴隆

不玩微信

追问

哦

那就算了

谢谢你的祝贺

追答

😁

追问

这能加好友不？交个朋友

追答

962343979

第2个回答 2015-07-31

放碱发追问

无矾无碱的啊

追答

发酵母吧。

追问

我放的泡打粉，膨松剂和食用碳铵

泡打粉跟酵母应该一个性质吧

第3个回答 2015-07-31

碱面稍微多点追问

是无矾无碱的

追答

碱可以放，对身体没有害处啊，，，，不要死脑筋
采纳采纳

追问

一斤面放多少碱

追答

你先少放点试试，家里要是蒸三个人两天的馒头，捏上点就行了，，，，
你先少来电试试，不行了在加点，，，，，，

追问

好的，我试试

本回答被提问者采纳

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我炸的油条刚出锅时挺脆,凉了以后就又硬又劲道,咬着挺费劲的,请老师指...答：外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜...

我炸的油条怎么凉了就变硬了答：1、黄油放在碗里软化，其它食材混合放到面包机揉成面团。2、将软化好的黄油放入面包机，继续揉10分钟左右 3、把揉好的面团静置醒发 4、醒发后把面团按压成长条状，用保鲜膜裹严实放置一会 5、在案板上撒上薄粉，面团均匀分成几块，切成均匀的小段。6、用筷子在中间压一下 7、锅内放入适量食用油，...

炸好的油条放一会发硬怎么回事,求答案答：你好，答案很简单，第一油条膨松剂配料结构不合理，第二发酵工艺没有做好，可能揉面起筋，第三油炸火候没有掌握好。其实，去淘宝买一小包装无矾油条膨松剂泡多源，再给卖家要份使用资料，都能炸出蓬松个大饱满、凉了不发硬的无铝健康油条。

为什么我炸的油条凉了以后会变硬答：油条凉了以后发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条...

炸的油条凉了后发硬咬不动,是什么原因?答：油条凉了后发硬咬不动，这主要是因为油条在炸制过程中形成的内部结构和成分，在其冷却后发生了变化。以下是几个可能的原因：水分蒸发：在油条炸制的过程中，高温会使油条内部的水分迅速蒸发，形成疏松多孔的结构，这时的油条口感酥脆。但是当油条冷却后，其内部的水分会重新凝结，使得油条变硬，失去了原...

我家炸好的油条凉后又硬又难嚼.别人卖的油条即使凉了也脆,这是为什么...答：面粉筋度大、膨松剂配方不合理等造成'可以使用泡多源发酵，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要...

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