红烧排骨是我国传统的粤菜之一,口感鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。以下是制作正宗红烧排骨的详细做法。
材料:
步骤:
1. 猪肋排清洗干净,切成均匀大小的小段。将肉块放入热水中焯水,去掉血水和浮沫。倒掉热水,用清水冲洗干净。
2. 将锅中放入一勺色拉油,大火烧热,将焯水后的猪肉块放入锅中,煸炒出油,让肉表面金黄酥脆。
3. 随后加入葱姜蒜末翻炒出香味。
4. 倒入 50 毫升料酒,烧至酒精挥发,去除异味。
5. 将老抽、生抽、冰糖和适量的盐放入锅中,加入足够多的水,让水面高过肉块。
6. 大火烧开,撇去浮沫,改用小火煮约40分钟左右,直到肉骨分离,烧至汤呈现深红色,肉质鲜嫩,收汁入味即可。
7. 可在出锅前加适量色拉油提鲜口感,并撒上葱花作为装饰。
制作好的正宗红烧排骨,色艳味美,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,非常适合与米饭一起食用。做法简单,而且味道一流,不妨一试。