菠萝鸡是一道广东菜中的特色美食，这是将鸡肉切半块，用黄酒腌渍后，放入锅中油爆至金黄，随后放入菠萝块焖煮，最终添加生抽酱油、芡粉等水淀粉勾芡后制做进行。制成品：香味浓郁、味儿甜酸，十分健脾开胃。鸡肉清洗削皮，用刀劈成鲜美尺寸，放入盆中，添加少量食用盐和黄酒翻拌腌渍15min。菠萝去皮切成一小块，放入配有盐水的小盆中泡浸10min，随后捞起来沥干水分预留。
倒进菠萝块，同鸡肉一同翻炒，转中小火焖煮10min上下，这段时间每过三分钟上下翻炒一下，防止糊底。在焖煮的情况下，能够添加糖和适当的食用盐翻拌，找一个空碗，倒进生抽酱油、老抽王、耗油和木薯淀粉也有适当的冷水充足翻拌产生芡汁。待锅中的料汁变较少时，将芡汁倒进锅中，翻炒匀称后再继续焖煮3min以内，那样鸡肉更强进味，的时间到后就可以盛出。
菠萝削皮，取500克，切片，用食盐水泡浸10min；鸡翅切片，加盐、油、生抽、米酒、水淀粉腌渍10min；凉锅，下油，放黑椒鸡块、姜片、煎淡黄，旋转此外一面再次煎至红彤彤，出锅； 油爆菠萝块；菠萝块炒热，放入黑椒鸡块一起翻炒；菠萝块炒热避免鸡肉衰老；柠檬水、老冰糖、炒均至白糖溶化，改成大火收汁。用小火菠萝会越煮越大水，提议用中、大火收汁，储存菠萝原汁，又能把黑椒鸡块消化吸收到菠萝味。
准备充分一碗芡汁：两一茶匙番茄酱、两一茶匙白砂糖、1小匙白米醋、少量老抽王（老借调色用）1/2汤匙面粉、加入适量木薯淀粉调均匀成料汁。锅里放油，放入生姜片进行爆香，倒进调准的芡汁小火翻炒。随后放入炸好的鸡肉和辣椒走红快炒，翻炒至芡汁裹匀，后放入菠萝，再次走红快炒，直到芡汁都匀称裹在食物上就可以关火盛出，能够装进掏空肉的菠萝壳上。
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第1个回答 2022-06-29
菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟 鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟；热锅，倒油，放鸡块、生姜、煎； 微黄，翻转另外一面继续煎至金灿灿，起锅； 爆炒菠萝块； 菠萝块炒热，放入鸡块一起翻炒；PS：菠萝块炒热防止鸡肉变老 柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改为大火收汁。PS：用小火菠萝会越煮越多水，建议用中、大火收汁，保存菠萝原汁，又能把鸡块吸收到菠萝味。
第2个回答 2022-06-29
准备菠萝鸡腿肉，葱，姜蒜生抽，老抽，蚝油糖，葡萄酒，生粉等，把新鲜的菠萝去皮切成块，鸡腿肉去骨切成块，用盐和料酒先腌一下，起锅烧油，把葱姜蒜爆香，鸡肉倒进去翻炒，加入一点白葡萄酒，把菠萝倒进去翻炒均匀，煮10分钟左右加入糖和盐直接翻炒，取一个小碗，把生抽老抽蚝油生粉加上水，混合成一个芡汁儿，然后倒在锅里进行翻炒，这样鸡肉更入味儿。
第3个回答 2022-06-29
制作方式就是需要先将鸡肉清洗干净，放入锅中焯水，然后沥干水分，然后起锅烧油，把鸡肉放入锅内翻炒，再放入一些老抽酱油，放入食盐，放入一些白砂糖翻炒均匀之后，再将切好的菠萝块放入锅中，翻炒之后就可以出锅。通过翻炒的方式制作是比较好吃的。
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