菠萝鸡块的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、鸡小胸去筋膜

2、鸡胸肉切块

3、加入少许料酒 酱油腌制半小时（时间更久也没问题，我腌了6个小时）

4、菠萝切块

5、腌制好的鸡块 放入一个鸡蛋

6、放入玉米淀粉4大勺

7、拌均匀，让鸡块均匀的裹上蛋液和淀粉

8、炸锅内放半锅油，烧热

9、放入鸡块

10、小火炸

11、炸至金黄捞出备用

12、小碗内放入 盐 白醋 糖 玉米糖浆 酱油 半碗水搅拌均匀.

13、炒锅内放少许油，烧热.

14、放入鸡块

15、放入菠萝

16、翻炒均匀，炒至菠萝稍稍变软

17、放入调好的芡汁

18、翻炒均匀即可

Answer 2

糖醋菠萝鸡块的做法
1.鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎

糖醋菠萝鸡块Or.jpg

2.把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟

3.容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块)，把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀

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4.小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中，下锅前把鸡肉表面的佐料撇净

5.待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍

糖醋菠萝鸡块Fd.jpg

6.把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、盐1小勺和一点点水混合成碗汁

7.锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中

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8.待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁

糖醋菠萝鸡块Ua.jpg

9.最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅

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糖醋菠萝鸡块sl.jpg

烹饪技巧
1、调面糊的时候要先把淀粉放在容器中，然后再把鸡蛋打入淀粉中，这样在搅拌的时候淀粉不会结块。如果顺序对调的话，搅面糊的时候会有很多小面块，需要一点点打散；

2、鸡块切成麻将牌大小就好，太大的话不容易炸透，太小又容易炸干。菠萝切成与鸡块大小一样即可；

3、用小锅的话用的油会省一些，缺点是需要分好几次才能把所有鸡块炸完，需要一点耐心；

4、鸡块要逐个放入锅中，如果一同放入的话，鸡块会连在一起，炸成一大坨；

5、复炸这步很重要，这样可以使鸡块的口感更加脆。本回答被网友采纳

Answer 3

菠萝鸡块是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。
食谱原料
嫩鸡半只，菠萝四大片，酒、葱少许。生粉、胡椒粉、生抽适量。
制作方法
鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。 鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟后加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可上盘。
小贴士
最后放入菠萝和鸡块后，切记炒久，最好是鸡米花还是脆的但有甜辣汁的味道，菠萝口感不生硬又不被其它味道盖住。