粤菜菠萝鸡的正宗做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

菠萝鸡是一道广受欢迎的粤菜，它将酸甜的菠萝与鲜嫩的鸡肉完美结合，口感丰富，色香味俱佳。以下是菠萝鸡的正宗做法：
材料：
新鲜鸡肉 500克
新鲜菠萝 1个
青红椒各1个
姜片、蒜瓣适量
葱段适量
生抽、老抽适量
白糖适量
盐适量
生粉适量
鸡蛋1个
食用油适量
步骤：
鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，用生抽、老抽、盐、生粉腌制30分钟。然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀，让鸡肉表面裹上一层蛋液。
菠萝处理：将菠萝去皮去眼，切成与鸡肉相仿的大小块状。
青红椒处理：将青红椒洗净，去籽后切成块状。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入腌制好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色。
加入青红椒：待鸡肉炒至半熟时，加入青红椒块，继续翻炒均匀。
加入调味料：根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，调整菜肴的味道。
加入菠萝：当鸡肉和青红椒炒至八成熟时，加入菠萝块，轻轻翻炒，使菠萝的酸甜味道渗入鸡肉中。
勾芡：根据需要，可以用适量的生粉和水调成芡汁，倒入锅中，快速翻炒使菜肴汁液变得浓稠。
出锅：最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的菠萝和鸡肉，能够保证菜肴的口感和营养。
腌制鸡肉时加入适量的生粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
炒制时火候要控制好，避免鸡肉过老或菠萝过烂。
勾芡时要注意快速翻炒，防止生粉结块。
这样一道美味的菠萝鸡就完成了，它的酸甜味道和丰富的口感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。