煮波萝鸡怎样才好食

Question

如题所述

Answer 1

相信大家肯定都知道粤菜吧，粤菜里面有一道经典的菜肴，那就是菠萝鸡，菠萝鸡不但看相非常好而且味道也是一流的，经常吃菠萝鸡还能起到很好的养生功效和保健的作用，我们不仅可以到粤菜馆去吃到美味的菠萝鸡，而且自己也是可以在家里面做出菠萝鸡来的，下文我们介绍一下菠萝鸡的家常做法。
菠萝鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。地人用菠萝蜜喂鸡，养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名。现在完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能，选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，口感皮脆肉滑，这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好，肉质更为嫩滑。
菠萝鸡源于粤语，因为菠萝鸡靠黏，所以在粤语俗语里有占人便宜，蹭吃蹭喝的意思。
主料：鸡750克辅料：柠檬100克菠萝30克吉利丁15克
调料：姜5克白砂糖23克柠檬汁15克盐8克黄酒8克各适量
1.柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用;
2.将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块;
3.菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上;
4.将鱼胶粉(吉利丁)加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的粤菜，那就是菠萝鸡，我们知道菠萝鸡不但外观好看而且口味也是一流的，上文为我们详细介绍了菠萝鸡的家常做法，相信大家都已经掌握了具体的教程吧。