鸭胗是没有皮可以去除的，鸭胗用清水洗去杂质即可，做法如下：
准备材料：鸭胗4副、辣椒酱2勺、花椒10颗、料酒2勺、生抽1勺、大蒜头2瓣、朝天椒2个、尖椒1个
一、鸭胗用清水洗去杂质后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起。
二、蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用
三、鸭胗放入锅内，再放入浸过鸭胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮
四、鸭胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀
五、煮好的鸭胗捞起切片
六、然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-12
鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，是一种非常重要的食材，口感爽脆，肉质鲜嫩。但是鸭胗在食用之前要去除鸭胗上的黄皮，主要做法是：在鸭子刚杀好时就立刻取下鸭胗，用盐和生粉搓一搓，洗干净之后下热水稍微过水，然后取出过冷水，这时候就可以将鸭胗上的黄皮去除了。
第2个回答 2010-08-18
这个东西很难弄，你把它放开水里烫一下，拿出来会好剥一点。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-04-05
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