第1个回答 2020-11-14
这个其实跟做烙饼差不多的，或者是和做馒头包子差不多的。就是发面粉就好，具体制作过程可以参考如下:
一，把酵母倒入温水后让它充分溶解（大约二克左右就行的酵母）。
二，用大约半斤左右的面粉（最好选择高筋面粉，当然其他的也行），加入酵母和适量的清水后搅拌，揉搓。
三，等面粉发酵至少二倍大后，开始揉面，最好像做拉面一样多摔几次，会让面劲道更足。揉好后再搁在哪家放置个十几二十分钟左右。
四，在平底锅下刷油。把揉好的面粉摊平摊薄在平底锅上，在表面用不完太粗的小棍子多插上一些小孔。
五，最后放去烤箱，火力调成200左右，时间约12到15分钟就好了
一，把酵母倒入温水后让它充分溶解（大约二克左右就行的酵母）。
二，用大约半斤左右的面粉（最好选择高筋面粉，当然其他的也行），加入酵母和适量的清水后搅拌，揉搓。
三，等面粉发酵至少二倍大后，开始揉面，最好像做拉面一样多摔几次，会让面劲道更足。揉好后再搁在哪家放置个十几二十分钟左右。
四，在平底锅下刷油。把揉好的面粉摊平摊薄在平底锅上，在表面用不完太粗的小棍子多插上一些小孔。
五，最后放去烤箱，火力调成200左右，时间约12到15分钟就好了
第2个回答 2020-11-14
使用配比： 1. 高筋粉500g 2. 低筋粉500g 3. 发酵料包44g 4. 色拉油15-20g 5. 温水540-560g 操作方法： 一．将披萨发酵料包、高筋粉、低筋粉放入搅拌机内混合好后，依次慢慢加入油，水，充分搅拌均匀（手工揉面也可），搅拌到面团光滑，手感细腻为好。 *成型：发好的面胚单个为250g，披萨盘为9寸，擀成9寸盘大小的圆形，即可。 *第一次发酵：放入醒发箱发酵，（发酵温度：35度,湿度65）发酵时间为40-60分钟，发到面团的两倍大小即可。 *第二次发酵（低温发酵）：擀好入盘的披萨面胚放入冷藏冰箱，温度为4-6度，建议在冷藏发酵保存时间不宜超过5小时。 涂酱和放馅料：第二次发酵好的面胚，上面依次涂上披萨酱，马苏里拉芝士（丝），蔬菜及肉类。 *烤制温度与时间: 1.上温：240℃ 下温：240℃ 注：温度可根据烤箱实际情况微调。 2.烤制时间：12分钟
第3个回答 2020-11-14
【食材】面粉500克、酵母5克、温牛奶250克，盐5克、白砂糖30克、食用碱2克、黄油30克
【做法】
1、面粉、酵母、盐、糖、放一起，用温牛奶和面。
搅拌成絮状，和成柔软的团，不必很光滑，加入黄油（提前隔水化开），揉到面团光滑，盖好，醒发一个半小时左右。
我用的是面包机，和面、发面
这里用手和面是完全可以的。
醒发到2倍大，用手指戳个洞，不回缩就可以了。
2、案板上撒少许食用碱，和干面粉，取出面团，放上面，排气揉光滑。
如果黏手可以加些干面粉一起揉。
盖上保鲜膜或扣上一个盆子，再次醒发20分钟。
分成一个个的小面团儿，挨个揉光滑，我分了六个，每个面团够做一个饼胚。
如果喜欢吃薄的，就把面团分小点。
取一个面团，擀成大概0.5厘米厚的片，比披萨盘大出一个边。（用不到的面团先用保鲜膜盖住，以免变干）
放披萨烤盘中，
把边儿整理好，用叉子叉些孔。
3、放烤箱或者空气炸锅中，先不要急着烤，再次醒发10分钟。
变得蓬松些，开烤，空气炸锅180度，8分钟。
具体时间根据你家烤箱或空气炸锅的脾气而定，不要烤焦，如果时间控制不好的话，烤5分钟取出看看，如果颜色不满意，就再烤一下。
烤到饼皮稍微上色，即可出炉，取出后，倒扣晾凉。
【做法】
1、面粉、酵母、盐、糖、放一起，用温牛奶和面。
搅拌成絮状，和成柔软的团，不必很光滑，加入黄油（提前隔水化开），揉到面团光滑，盖好，醒发一个半小时左右。
我用的是面包机，和面、发面
这里用手和面是完全可以的。
醒发到2倍大，用手指戳个洞，不回缩就可以了。
2、案板上撒少许食用碱，和干面粉，取出面团，放上面，排气揉光滑。
如果黏手可以加些干面粉一起揉。
盖上保鲜膜或扣上一个盆子，再次醒发20分钟。
分成一个个的小面团儿，挨个揉光滑，我分了六个，每个面团够做一个饼胚。
如果喜欢吃薄的，就把面团分小点。
取一个面团，擀成大概0.5厘米厚的片，比披萨盘大出一个边。（用不到的面团先用保鲜膜盖住，以免变干）
放披萨烤盘中，
把边儿整理好，用叉子叉些孔。
3、放烤箱或者空气炸锅中，先不要急着烤，再次醒发10分钟。
变得蓬松些，开烤，空气炸锅180度，8分钟。
具体时间根据你家烤箱或空气炸锅的脾气而定，不要烤焦，如果时间控制不好的话，烤5分钟取出看看，如果颜色不满意，就再烤一下。
烤到饼皮稍微上色，即可出炉，取出后，倒扣晾凉。
第4个回答 2020-11-14
虾仁披萨，准备食材虾仁，面粉，酵母，糖，黄油，洋葱，青椒，马苏里拉芝士。找一个盆，盆中放入面粉，加入酵母，搅拌了之后，加入汤倒入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。然后把青椒，洋葱清洗干净，虾仁清洗一下，用厨房纸沥干水，切好备用。把面团擀平，擀成薄饼，平底锅加热，放入面饼，用叉子扎出小孔，然后小火煎成金黄之后，翻面煎金黄。
撒上青椒丝，洋葱丝，虾仁，放入几块黄油，上面铺满一层芝士，开中火，煎熟即可。平底锅虾仁披萨就做好了，解决了家里没有烤箱的问题，同时还能够吃到美味地披萨，虾仁披萨是我的最爱，其实最喜欢的还是虾仁的味道，切一小块能切出长长地丝来，伴着青椒丝和洋葱丝的味道，又香又好吃，还不腻，发酵过的面煎出来带着丝丝地甜味，好吃极了。本回答被网友采纳
撒上青椒丝，洋葱丝，虾仁，放入几块黄油，上面铺满一层芝士，开中火，煎熟即可。平底锅虾仁披萨就做好了，解决了家里没有烤箱的问题，同时还能够吃到美味地披萨，虾仁披萨是我的最爱，其实最喜欢的还是虾仁的味道，切一小块能切出长长地丝来，伴着青椒丝和洋葱丝的味道，又香又好吃，还不腻，发酵过的面煎出来带着丝丝地甜味，好吃极了。本回答被网友采纳
第5个回答 2020-11-14
披萨面饼其实做起来十分容易，没有像做面包那么费劲，新手也可以轻松掌握。自己做，用料放心又实惠，何乐而不为呢。
我经常都是做面包的时候，顺便做一个，冷冻起来，之后随时想吃披萨的时候取出来，直接放上料再烤制就行了。
这个量可以做一个厚底的8-9寸，或者两个薄底的8寸。
图中这个面饼不止8寸大，8寸的会更厚一些。
原本我也一直执着于各种尺寸，要买各种尺寸的派盘，感觉好浪费，又占地方。现在我都随意来了，直接用金盘，防黏效果还更好。想做大的就做大的，想做小的就做小的，自己高兴最重要～
PS.最近天气潮湿热，有部分厨友反应面团会湿粘。建议大家预留20克水 ，根据实际情况适量添加吧。 ——2016.07.16
用料
面粉
150g
温水
90g
酵母
3g
油
15g
盐
3g
糖
8g
步骤 1
将酵母倒入温水中，搅拌至融化（水温36度左右，手指感觉有一点点温度即可，不可过烫，过烫会杀死酵母）
步骤 2
将所有材料全部倒在一起，搅拌一成絮状。
步骤 3
倒扣在揉面垫上，用手反复揉捏，至全部混合均匀，面团光滑不粘手。（无需像揉面包的面团一样揉出膜）
步骤 4
整理一下揉好后的面团，放入盆中，盖保鲜膜，进行一发。
步骤 5
面团发至2-2.5倍大，即一发完成（可以用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞，观察面团不回缩，不塌陷）
步骤 6
取出面团，稍稍排气，整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。
步骤 7
擀开成圆形，放入派盘，或者直接放大烤盘里都行。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一层油）适当拉扯一下，整理成中间薄边缘厚的圆形。
步骤 8
整理好的面团再盖保鲜膜，发30分钟左右。（这是做厚底的关键，做薄底的话可以跳过这一步）
步骤 9
在面团上用叉子扎孔，边缘留一圈。到这里基本就完成了，接下来就上料烘焙了。面饼上先涂抹一层披萨酱，撒上些芝士，放上准备好的配料，再撒多多的芝士，在面饼最外圈刷点水。烤箱190-200度预热10分钟，中层烤制20分钟左右即可，最后5分钟的时候再在披萨表面撒一点芝士最好。
步骤 10
如果不是要马上制作的，可以直接将面饼包好放进冷冻室保存。下次要做披萨时提前取出，回温解冻后继续制作。
步骤 11
也可以像我这样，将面饼200度中层烤3-5分钟，取出晾凉后再包好放冷冻室保存。这样的面饼，之后制作披萨时，从冰箱直接取出无需解冻直接上料烤制即可。
步骤 12
我觉得烤过的面饼已经定型，不易变形，方便保存。
步骤 13
另外，推荐一些适合做披萨的常见配料，比如有土豆、玉米、洋葱、豌豆、各种彩椒、各种菌菇、牛肉粒、培根、香肠、虾仁、鸡胸肉等等，如果喜欢的话也可以放些水果。反正没有什么局限，可以大胆尝试。（ 披萨用的是马苏里拉奶酪哦，用这个才会拉丝哦。 ）
我经常都是做面包的时候，顺便做一个，冷冻起来，之后随时想吃披萨的时候取出来，直接放上料再烤制就行了。
这个量可以做一个厚底的8-9寸，或者两个薄底的8寸。
图中这个面饼不止8寸大，8寸的会更厚一些。
原本我也一直执着于各种尺寸，要买各种尺寸的派盘，感觉好浪费，又占地方。现在我都随意来了，直接用金盘，防黏效果还更好。想做大的就做大的，想做小的就做小的，自己高兴最重要～
PS.最近天气潮湿热，有部分厨友反应面团会湿粘。建议大家预留20克水 ，根据实际情况适量添加吧。 ——2016.07.16
用料
面粉
150g
温水
90g
酵母
3g
油
15g
盐
3g
糖
8g
步骤 1
将酵母倒入温水中，搅拌至融化（水温36度左右，手指感觉有一点点温度即可，不可过烫，过烫会杀死酵母）
步骤 2
将所有材料全部倒在一起，搅拌一成絮状。
步骤 3
倒扣在揉面垫上，用手反复揉捏，至全部混合均匀，面团光滑不粘手。（无需像揉面包的面团一样揉出膜）
步骤 4
整理一下揉好后的面团，放入盆中，盖保鲜膜，进行一发。
步骤 5
面团发至2-2.5倍大，即一发完成（可以用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞，观察面团不回缩，不塌陷）
步骤 6
取出面团，稍稍排气，整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。
步骤 7
擀开成圆形，放入派盘，或者直接放大烤盘里都行。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一层油）适当拉扯一下，整理成中间薄边缘厚的圆形。
步骤 8
整理好的面团再盖保鲜膜，发30分钟左右。（这是做厚底的关键，做薄底的话可以跳过这一步）
步骤 9
在面团上用叉子扎孔，边缘留一圈。到这里基本就完成了，接下来就上料烘焙了。面饼上先涂抹一层披萨酱，撒上些芝士，放上准备好的配料，再撒多多的芝士，在面饼最外圈刷点水。烤箱190-200度预热10分钟，中层烤制20分钟左右即可，最后5分钟的时候再在披萨表面撒一点芝士最好。
步骤 10
如果不是要马上制作的，可以直接将面饼包好放进冷冻室保存。下次要做披萨时提前取出，回温解冻后继续制作。
步骤 11
也可以像我这样，将面饼200度中层烤3-5分钟，取出晾凉后再包好放冷冻室保存。这样的面饼，之后制作披萨时，从冰箱直接取出无需解冻直接上料烤制即可。
步骤 12
我觉得烤过的面饼已经定型，不易变形，方便保存。
步骤 13
另外，推荐一些适合做披萨的常见配料，比如有土豆、玉米、洋葱、豌豆、各种彩椒、各种菌菇、牛肉粒、培根、香肠、虾仁、鸡胸肉等等，如果喜欢的话也可以放些水果。反正没有什么局限，可以大胆尝试。（ 披萨用的是马苏里拉奶酪哦，用这个才会拉丝哦。 ）
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