披萨的面饼自己在家怎么做?

Question

怎么自己在家制做披萨饼呢?

Answer 1

1、在个容器内放水，牛奶,糖及酵母，等待酵母被激活产生丰富的泡。
　　2、加入面粉及牛奶粉（有用的话），油及盐，用筷子混合成棉絮状，再搓揉面团至三光（面光， 手光，盆光）细致的面团。如果面团太湿，自己斟酌加入一两汤匙的面粉，揉成细腻的面团。
　　3、把面团滚圆，放进盆中盖起膜静置1小时或至发酵超过双倍大（如果天气冷， 预热烤箱一分钟后， 把盖起的面盆推进烤箱发酵，半途烤箱冷了，再重复预热1分钟）
　　4、把发酵完毕的面团取出放气。
　　5、把面团分成2团滚圆，盖起醒发松弛20分钟。
　　6、醒发好以后，把面团杆薄，放进搽了油的披萨盘内，或烤盘里，进行最后醒发40分钟。（如果天气冷， 预热烤箱一分钟后，在烤箱内放进一杯热水， 把披萨面坯推进烤箱发酵）
　　7、大约40分钟，发酵到2倍大以后，用叉子在面坯表面刺满洞，避免烤时膨成大肚子。
　　8、把面团放进预热好180度的烤箱中层，用上下火，烤8分钟左右，至表面微黄色即可出炉。
　　9、涂上番茄红酱，再铺上自己喜好的披萨料，再摆上香肠片，黄梨片，一些杂菜，黄红绿的椒圈，撒满芝士，再进烤箱烤至芝士溶解，稍微金黄即可享有。

Answer 2

披萨饼皮低筋面粉75克、高筋面粉175克、砂糖15克、盐2克、酵母2克、温水125克、玉米油（橄榄油或黄油）18克。把酵母放入温水里，搅拌均匀。水量为面粉的1/2，面粉一共250克，水量为125克。高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合，加入玉米油。倒入加了温水的酵母液，搅拌成絮状。揉成光滑面团。面团上面盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能。定时40分钟。面团发酵至两倍大时取出，揉面排气，分成相等的两份，醒15分钟！（等待的时间可以开始准备其他食材）披萨盘刷上玉米油，刷底的油另外称。（这样烤出来的饼底酥脆）面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸，放入披萨盘！用手整形，把中间的面饼往向四周推，做出中间薄四周厚的饼边，用叉子扎上小孔。
披萨饼皮
低筋面粉75克、高筋面粉175克、砂糖15克、盐2克、酵母2克、温水125克、玉米油（橄榄油或黄油）18克。把酵母放入温水里，搅拌均匀。水量为面粉的1/2，面粉一共250克，水量为125克。高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合，加入玉米油。倒入加了温水的酵母液，搅拌成絮状。揉成光滑面团。面团上面盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵功能。定时40分钟。面团发酵至两倍大时取出，揉面排气，分成相等的两份，醒15分钟！（等待的时间可以开始准备其他食材）披萨盘刷上玉米油，刷底的油另外称。（这样烤出来的饼底酥脆）面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸，放入披萨盘！用手整形，把中间的面饼往向四周推，做出中间薄四周厚的饼边，用叉子扎上小孔。所有食材切好，放不粘锅，炒出水份备用。撒料顺序：先均匀的刷一层披萨酱，再撒一层马苏里拉芝士，然后接着先放肉，后放菜。可以放一些自己喜欢的食材，例如：鸡胸肉、口蘑、肉片、披萨草、辣椒粉什么的。根据自己喜好放。再接着撒一层马苏里拉芝士！最后就可以放烤箱烤啦！放入烤箱中层，上下火200℃，15分钟烤制表面金黄色。上色了就可以取出了。就可以开吃了。

Answer 3

一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香， 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！

Answer 4

用料：高筋面粉（面包粉） 300克低筋面粉（蛋糕粉） 150克糖 35克黄油 30克盐 10克酵母 10克温水 200ML
步骤1高筋粉与低筋粉比例为2:1 步骤2这次做4个饼皮用了300克高粉步骤 3和150克低粉，混合均匀；步骤 4再次加入酵母、盐和白糖继续搅拌混合，把黄油在室温下软化，加入拌好的粉料中；步骤 5开动面包机进行披萨饼制作程序，没有此制作程序可选择发面程序，或者和面+发酵程序，没有面包机可用手和面，后放在盆中盖上放在温暖处进行发酵；步骤 6面团和到表面光滑，停止和面进行初步发酵

步骤 7看面团膨大，初步发酵结束，从面包机中取出面团；

步骤 8等分成4个剂子并手工揉成面团

步骤 9放入面包机进行二次发酵，没有面包机可放在盆中用布盖好放在暖和的地方进行发酵；

步骤 10看到面团膨胀到原来的二倍，发酵结束

步骤 11在案板上撒上薄面，可用手拍成想要的大小，并用叉子在表面戳出孔洞；

步骤 12也可以用擀面杖擀成圆形，同样用叉子进行戳洞

步骤 13放入烤箱180度，3-5分钟定型

步骤 14定型后的面饼

步骤 15用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，想吃披萨的时候就拿出来到室温解冻，进行披萨制作就好啦。

Answer 5

披萨饼的作法
专用工具/原材料
高筋粉130克，鸡翅2个
马苏里拉100克，辣椒一个半，苞米15克
食用盐，披萨草，水，植物油，白砂糖，烤肉料适当
方式/流程
将小麦面粉与糖，盐，酵母菌翻拌后，后油法和面一直揉至面条拓展环节，在面糊里加少量批萨草，揉至匀称，揉好后将面糊盖保鲜袋放温暖处发醇；

面粉发酵的时间提前准备全部火锅配菜（西红柿和蒜是用以熬料披萨酱的），鸡肉去骨削皮切小傅，用COOK100孤胆车神烤肉料腌渍1个钟头，辣椒切条，马苏里拉奶油芝士刨成丝；
当面糊发到原容积的2-2.5倍大钟头即发醇进行，发醇好的面糊取下排气管，卷圆醒面20分钟后用力渐渐地碾成环形，披萨盘里刷一层植物油，将整一下的混沌皮披萨盘内再渐渐地压至齐整迎合，在混沌皮上放叉子叉一些小圆孔，再刷上一层植物油；
在混沌皮上刷上自做披萨酱（作法见这里），边沿无需涂，撒上一层马苏里拉奶油芝士，将腌好的香菇牛肉摆放在马苏里拉奶油芝士上；
再将辣椒条搭在香菇牛肉正中间，再撒上少量玉米撒一点点奶油芝士，放进加热好202度的电烤箱，中高层，烤25分钟后上下就可以，公布再刷一点植物油。
常见问题
由于香菇牛肉仍未提早烘烤，因此能切的稍小一些，假如喜爱块状的口味，腌好的鸡肉要先预烤。
小麦面粉吸水能力不一样依据具体情况调节水的使用量。
烤制的温度和时间依据自己电烤箱调节