第1个回答 2022-10-13
烙韭菜饼好吃的做法，找到了，这样做吃着更鲜香，做出来就吃光
霜霜爱摄影
原创 · 2022-06-23 15:19 · 美食领域创作者
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阿胖今天给大家分享一个做法简单又好吃的早餐饼。韭菜鸡蛋饼。大家都知道韭菜容易出水，别怕，今天分享的这篇文章就是来解决它的。
但是，你知道吗？和韭菜搭配的鸡蛋，是直接用生鸡蛋，还是炸成鸡蛋花的鸡蛋呢？我的感受是，生鸡蛋拌韭菜做馅更好吃，虽然这个跟熟的鸡蛋花比，有点不受控制，但是好吃啊，别怕，废话不多说，今天就是来解决问题的。看看美味的韭菜鸡蛋馅饼是怎么做的吧！1，首先，我们先把面和好。大碗里倒入150克普通小麦面粉，然后加入80毫升的温水，和成一个稍软的面团。和好后，记得要盖上盖子，防止风干哦。
2，韭菜提前洗干净，并控干水分。先把偏硬的根部切去。最后把叶子切碎就可以了。
3，接下来，开始向韭菜碎里加入2个生鸡蛋，再加入一勺盐，鸡精，十三香。这个时候，不要动它，不要搅拌哦。
4，取出醒好的面团，直接在案板上搓成一个长条，并一分为二。
5，取出一部分面剂子，先摁扁。再用擀面杖把它擀成一个长方形面皮。厚度约2毫米就可以啦。这个时候，就可以搅拌韭菜鸡蛋馅了，搅匀后，铺上去就行了。别铺太厚哦。四周可以留点空白，这样做可以减少韭菜出水哦。
6，再选择一边，把它卷起来，卷的时候，记得把里面的空气排出来。
7，然后，电饼铛选择馅饼模式，多刷点油，提前预热。预热完毕，放入饼胚。上下烙模式，先烙4-5分钟。
8，时间到，开盖，翻面，再烙3-4分钟。就可以了。
9，吃的时候，把它切成块，就行啦。是不是很简单。
10，来，请你吃韭菜鸡蛋饼，这样做，韭菜吃着更鲜香哦。
第2个回答 2022-02-18
九菜馅饼
九菜馅儿饼虽然做法简单，但多数人做出的饼并不好吃，要么是饼皮太厚，要么就是馅料不香，而且容易出水。
一、和面
馅儿饼要想皮薄晶莹剔透，和面是很关键的，这种面不能和得太硬，太硬的话不好擀薄，烙出的饼就显得很厚，但是也不能太薄，太薄的话，包的时候容易破皮，所以这个面要和到略微偏软一些。
准备300克面粉，加入一勺盐增加筋性，然后再用180毫升的温水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，边倒边搅，把面粉搅拌成面絮状，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面团，加油的目的是让面更有弹性，口感酥脆。
揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分次大小均匀的8个小剂子，将剂子表面都刷上油，锁住面剂子的水分，这样面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒面1个小时。
二、调馅
九菜有一股独特的香味，所以用它调馅时，不能放味道很重的调料，这样会掩盖九菜本身的香味，反而让馅料不香。调九菜馅时，我们不能放、五香粉、葱姜蒜、酱油、这几种调料味道偏重，会影响九菜的鲜味，让九菜颜色也变得不好看。
九菜洗净后切碎，先加入食用油搅拌均匀，锁住水分，然后加入泡软切碎的粉丝，再加入炒好的鸡蛋碎，加入一勺虾皮，适量的蚝油，一点鸡汁即可，不需要加盐，因为虾皮和蚝油都是咸的，这样调出的馅儿特别香。
三、制作
案板上抹油，然后将剂子放上去，用手轻轻地按压成圆形，因为这个面比较柔软，也很操作，饼皮尽量按压得薄一些，然后放上馅料，将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼，做好的成品看起来有些透明，这就说明是没问题的。
锅里倒入适量菜籽油，烙饼最好是用菜籽油，因为用它烙出的饼颜色都很金黄，看起来很漂亮，中小火把饼烙到两面金黄，颜色透明即可出锅。