螃蟹和虾的壳中富含氨糖。
氨基葡萄糖，它是人体内合成的物质，是形成软骨细胞的重要营养素，是健康关节软骨的天然组织成份。
随着年龄的增长，人体内的氨基葡萄糖的缺乏越来越严重，关节软骨不断退化和磨损。美国、欧洲和日本的大量医学研究表明：氨基葡萄糖可以帮助修复和维护软骨，并能刺激软骨细胞的生长。
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扩展资料：
补充氨糖的重要性：
随着年龄的增长，人体内的氨糖呈逐渐递减趋势。25岁左右，人体内的氨糖含量处于峰值，骨骼强壮，运动能力很强。
60岁以后，氨糖在人体内的含量已微乎其微，人的身高比年轻时矮小，走路腿软，关节疼痛经常发作。70岁后，人体内的氨糖几乎耗损殆尽，人不但驼背，体质变差，运动能力也非常低下。
也就是说，对于中老年人而言，很可能会因缺乏氨糖而发生不同程度的骨关节退行性病变。所以，建议40岁以上的中老年人，在日常生活中及时补充氨糖，为骨关节增加营养。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E8%91%A1%E8%90%84%E7%B3%96/4137811?fromtitle=%E6%B0%A8%E7%B3%96&fromid=8983310&fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-氨糖">百度百科-氨糖
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0419/c404177-29220275.html"target="_blank"title="人民网-膝关节“报警”要重视快给半月板“吃”氨糖">人民网-膝关节“报警”要重视快给半月板“吃”氨糖