第1个回答 2022-10-17
酸菜是冬季里供人们亨用的美食。酸菜可荤可素,可炒可熬,可做馅可冷拌。酸菜馅水饺,酸菜炒粉丝,火锅涮酸菜很多人百吃不厌。
酸菜的制作方法很多。四川泡菜罈制做的酸菜香味浓馥,但很多人没有器皿,技术也要求高。大缸酸菜省事酸脆可口,但适合较凉的环境下制作,冷时见点冰茬都不耐事。楼房里一是放个大缸占地方,二是第一茬还行再续菜很快泛白华变质。今天介绍一种适宜楼房厨房里制做的酸菜丝的做法。
1、白菜整棵(外层帮叶也行)顶刀切丝加盐腌制一小时。
2、腌倒的自菜丝用手把汤汁攥净,放入可以密封的容器中。
3、容器加盖密封后放入凉爽地方,冰箱冷藏室有地方更好。一个月后发酵好后随吃随取。如果一周做一罐那一个月后就可源源不断有干净卫生的酸菜吃了。而且不用现吃现切,直接下锅即可。