第1个回答 推荐于2017-06-28
炒前把豆腐放在盐水里浸一会（温水3分钟，冷水6分钟），这样豆腐有韧度，有不老，口感好； 让豆腐味道独特：我炒的时候喜欢放蒜末，出锅前放，翻炒一下关火即可。你可以试试，味道不错（这是素时的做法） 如果喜欢肉类，个人认为豆腐和牛肉放一起味道最好。本人做法有个窍门：现把豆腐下锅，待豆腐烧热后再放牛肉碎，即一定要后下肉，这样牛肉不会因失水变硬，而且渗出的肉汁会浸到豆腐里，好吃
第2个回答 2013-04-09
你可以把豆腐切成小方块，放入油炒了会儿再加盐翻炒几下后加少量的水焖下，确保豆腐入味进盐后撒点葱花里面轻轻翻炒几下就可以美味出锅了。本回答被网友采纳
第3个回答 2013-04-09
先用开水把豆腐烫一下，然后放入适当的油，然后放入葱花和花椒面，把豆腐倒入锅中，然后慢慢的炒，不要把豆腐炒碎了，加入盐和味精，最后放蒜末。
第4个回答 2013-04-09
豆腐要煮得香主要是通过辅助食材来达到目的. 加入葱花、香菜（芫茜）就有清香；加入辣酱、剁椒则有酱香； 最简便的清煮做法，就是在上台前滴入几滴麻油。。。。