第1个回答 2020-09-18
主料高筋面粉200克 辅料蜂蜜20克牛奶100毫升糖35克酵母2克盐1克鸡蛋20克黄油15克蜂蜜水20毫升糖5克低筋面粉10克白芝麻5克
步骤
脆底蜂蜜小面包的做法步骤11.所有材料除黄油及白糖5g，低粉10g，芝麻5g外按先放液体，再放面粉，最后放入酵母的顺序放入面包机桶里
脆底蜂蜜小面包的做法步骤22.选择8、发面团的程序，让机自动揉面15分钟后暂停机器，放入黄油
脆底蜂蜜小面包的做法步骤33.继续揉15分钟，一共揉面30分钟，揉面完成，揉好面的面团拿出来拉开来，能拉出比较结实但不会太薄的薄膜
脆底蜂蜜小面包的做法步骤44.将面团取了放进盆里，盆面上盖上一条湿毛巾
脆底蜂蜜小面包的做法步骤55.室温发酵一小时，至2.5倍大
脆底蜂蜜小面包的做法步骤66.发酵好的面团排气，分成8等份，滚圆松弛15分钟
脆底蜂蜜小面包的做法步骤77.松驰的时候把白糖5g，低粉10g，芝麻5g混合均匀成底部材料。再准备一碗水备用。
脆底蜂蜜小面包的做法步骤88.将驰好的面团擀成长舌状
脆底蜂蜜小面包的做法步骤99.卷成圆柱形
脆底蜂蜜小面包的做法步骤1010.方形不粘模底部涂油，将卷好的面团从中间对半切开，底部沾水
脆底蜂蜜小面包的做法步骤1111.再沾一下底部材料
脆底蜂蜜小面包的做法步骤1212.整齐的摆放在烤盘中
脆底蜂蜜小面包的做法步骤1313.将烤盘放进烤箱里，放一碗微温的水，让面团在有湿气的环境里发至2倍大，往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；
脆底蜂蜜小面包的做法步骤1414.面包表面喷水，再撒一层白芝麻
脆底蜂蜜小面包的做法步骤1515.烤箱180度预热，放倒数第二层，上下火烤18分钟即可
脆底蜂蜜小面包的做法步骤1616.烤的时候准备好1：1的蜂蜜水，在面包出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水。
第2个回答 2020-09-18
蜂蜜小面包配方：
普通面粉250克（我用的是古船富强粉）
牛奶120克
酵母3克
盐3克
鸡蛋1个（留三分之一刷表面）
细砂糖50克
底部蘸料;
白芝麻5克
细砂糖5克
面粉5克
玉米淀粉5克
清水适量
玉米油
表面刷液：
蜂蜜一汤匙
冷开水一汤匙
蜂蜜小面包的做法：
0. 准备材料
1. 将面包材料全部拌匀
2. 揉成可以拉出薄膜状的光滑面团
3. 盖膜发酵
4. 发酵至2，5倍大
5. 排气分割8个或12个（依烤盘大小）松弛10分钟
6. 擀卷，盖膜松弛15分钟
7. 对半分割
8. 将底部所需的蘸料拌匀，另准备一个小盘子装清水，先蘸清水
9. 再蘸满蘸料
10. 码放在刷油的烤盘中，每个表面压一下
11. 烤箱放一杯热水，将码放整齐的烤盘放进烤箱进行最后发酵至2倍大
12. 烤箱预热180度，烤盘内倒入玉米油，表面刷蛋液，洒白芝麻
13. 烤18-20分钟至表面上色，底部酥脆，
14. 出炉立即刷蜂蜜水（蜂蜜：冷开水=1；1）
15. 甜香酥脆的小面包做好咯
16. 酥脆的底
17. 松软的芯
18. 香甜的表皮本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-18
蜂蜜小面包是面包种类的一种，同时也是西餐里最普通的软包。蜂蜜小面包的主要食材有面粉，酵母，黄油或者色拉油，鸡蛋，白砂糖，水，蜂蜜等等。做蜂蜜小面包，只需将所有的原料慢慢的加水。混合，揉成光滑的面团儿。然后在30°左右醒发20分钟。刷鸡蛋液在表面进行烘烤，等到表皮金黄就可以出炉了。出炉后再刷上混合加糖水的蜂蜜。
第4个回答 2020-09-18
面包和馒头都是我们熟悉的食物，同样是面食类，也都担当着主食的角色，它们主要的区别就是烹饪的方式不同，再者就是材料添加的区别，面包的制作形式更为多样化，烘烤后散发着麦香的味道，细腻柔软的口感非常受欢迎。
其实面包还是自己做的最香，味道更符合自己的喜好，但在大多人的印象中，面包的制作比较繁琐，不容易成功，其实面包的制作没有那么复杂繁琐，只要注意温度和发酵，操作起来很简单的，大部分和我们做馒头的过程很相近。
市售的面包为了增加口感，更符合大众喜好，一般都是偏甜；我们自己在家做面包，就可以完全按照自己的喜好操作，这样既可以品尝到面包松软的口感，也不会担心糖油过多，容易腻或是长肉肉。
早餐，一家人品尝着自己做的面包，清甜不腻，越嚼越香，是一件很美好的事情。
自己在家做蜂蜜脆底小面包需要注意两点：
一个是脆底：脆底的一个主要因素，就是烤盘底部刷一些油，有一点像我们平时煎东西的样子，油多的话，外观看起来也很好看，吃起来也更脆，但是很容易腻，脆底部分加了一些面粉和黄油，起到了酥粒的作用，吃起来有一点酥脆的口感。
一个是温度：脆底需要底温调高，效果才好，一般烤盘放入烤箱最底层，下火200度，上火170度，大家可以上下10度的范围调整，烤20分钟左右，要注意观察表面上色情况，不同烤箱温度有差异，大家要适量调整上火。
用到的材料
高筋面粉：400克，奶粉：20克，糖：15克，盐：4克，酵母：4克，鸡蛋液：60克蛋液（1个大一点的鸡蛋），水：180克（可以适当增减），黄油：20克
脆底部分
低粉：5克，细砂糖：5克，白芝麻：5克，黄油：5克
蜂蜜水：水和蜂蜜1:1的比例混合
模具:8寸圆模（或方模）
参考温度：下火200，上火170度 烤20分钟
制作步骤
1.先把干性材料倒入盆里，面粉，奶粉，细砂糖，盐，酵母，水 ，一个鸡蛋液揉成面团。这个配方糖量比较少，属于清甜味道的，大家可以根据自己的口味适量增加糖的用量，酵母需要换成耐高糖酵母就可以了。机器揉的频率高，酵母可以不用水融化，夏天室温高的话，水可以换成冰水。
2.揉2-3分钟面团基本就光滑了，没有糖、盐、酵母颗粒了，有一点延展状态就可以了。如果面团偏干，可以适量添加水，大家可以根据自己面粉的吸水量适量增减，水量可以增减20-30克左右；搅拌的中途要注意搅面杆有没有把面团甩起来，如果面跟着搅面杆走，需要打开盖子，让搅拌杆压住面团，把面团甩动起来，这样揉的才快一些。
3.把面团揪成小面块，放入黄油，这样也是为减少揉面的时间，当然直接放黄油也是可以的。
4.面团揉5分钟停下机器，检查一下状态，我一共揉了15分钟，面团达到这种延展性就可以了。
5.揉好的面团大致整圆，盖上盖子发酵，现在天气开始热了，室温就可以发酵了，我这里1个小时就发酵好了，室温大概在23-24度左右，大家可以根据自己室温调整发酵时间。
6.面团发酵的时候做脆底部分，低筋粉、细砂糖、白芝麻各5克混匀,放入5克软化的黄油，捏均匀备用。
7.发酵好的面团，面团温度不要超过28度，过了会有酸味，会影响2次发酵的，成品也会有酸味。如果不好控制温度，不要求快，可以让温度低一点，发酵时间长一点，一般室温的话就可以，1-2个小时就发酵好了，这样就不容易发酵过度。
8.沾面粉，戳个洞，再检验一下，洞口不回缩就是发酵好了。
9.面团大致排气，像揉馒头一样的动作就可以了，轻柔一点的揉，就是揉3圈就好了，不要把面筋揉断，揉断会延长2次发酵的时间。面团均匀分成8等份，最好称量一下重量，这样出来造型才好看，大小一致。
10.每个小面团，再像揉馒头排气一样，揉三圈，动作轻柔一些；滚圆，放入保鲜膜，现在这个气温醒发十分钟就好了。
11.醒发的时候，模具底部刷一层玉米油，油多一点更脆，但吃起来也容易腻，再一个就是我用的是活底模具，不适合多放油，如果是固体的模具，油可以稍微多一些。
12.醒发好的面团，擀成椭圆形，从面团的中部往上擀，再从中部往下擀，这样很容易擀开，面筋也不容易被擀断，上下宽度也基本一样。底部压薄，卷起来才好看。