第1个回答 2018-04-29
食材明细
主料
老南瓜适量
糯米粉适量
辅料白芝麻适量
配料糖粉适量
植物油适量
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
南瓜小麻球的做法步骤
1
南瓜去皮切块并蒸熟。
2
将熟南瓜块放进料理机搅拌成细腻的南瓜糊。
3
南瓜糊中加入适量糖粉趁热搅拌匀。
4
趁热加入糯米粉搅拌
5
揉成软硬适中的面团
6
搓成长条，分成差不多大小的剂子
7
分别用手搓成小圆球
8
小盆中放半碗清水，将搓好的小圆球放在漏勺里沾水，使小圆球表面有粘性。
9
沾了水的小圆球稍微控水，倒入白芝麻碗里沾满芝麻
10
沾好白芝麻的小麻球用手再轻轻搓下，使表面芝麻沾牢固些。
11
做好全部小麻球。
12
小锅里倒入半锅葵花籽油之类植物油，加热至五成热时放小麻球改小火慢慢炸。
13
待小麻球漂起时用铲子将麻球向下压。重复多次后直到小麻球明显变大
14
继续再炸一会儿，期间用铲子轻轻拨动下使麻球受热均匀。直到表面微微金黄
15
盘中铺垫厨房纸之类吸油纸，捞出小麻球放进盘内吸去多余油脂。
16
装盘开吃吧！小心烫哦！
小窍门
面团要揉的软硬适中些，趁着南瓜糊热时搅拌面粉。若是南瓜糊凉了可以微波炉加热两分钟。
油炸食物的色泽要掌握好了。出锅后余温会让麻球颜色又深些的。
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