我做的鲜面条怎么和他们菜场卖的不一样？他们的有点淡黄色，我做的就是白色

如题所述

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推荐答案 2016-07-12

淡黄色可能是加鸡蛋了，可是你觉得他们舍得加吗，只能是放时间长氧化了呗。
面条一般不会太白，太白了是加了漂白类的东西。

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第1个回答 2016-07-12

正常，新鲜面还未入味，而陈的面，调料深入其中了

第2个回答 2016-07-12

白色才好，

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福州拌面的面条是怎么做出来的?为什么会有点黄色,加了什么东西吗?我自...答：加点含有碱性的筋力源就可以了。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

自己家里做的手工面条和超市卖的鲜面条有什么区别?答：两个原因：第一点，市场上卖的面条在和面时添加的水比较少，所以面条比较偏硬，所以放到冰箱中即使稍微变软也不会像个人家中那么明显。第二点，因为流水线生产的面条大多会添加一些增筋剂，而有些增筋剂中会含有玉米淀粉，玉米淀粉可以有效的保证面条中的含水量的平衡，面条如果水分变多，玉米淀粉的吸水...

市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗?答：1. 市场里的鲜面条与家里的手擀面在外观上可能相似，但它们的口感存在差异。2. 在农贸市场或菜市场中，常见的刀切面店通常使用切面机器来制作面条，这种机器能够控制面条的宽度和形状。3. 这些面条在制作过程中可能添加了食品添加剂，如增筋添加剂和植物胶，以保持面条的外观和口感。4. 尽管食品添加...

市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗?答：市场卖的鲜面条和家里手擀面都是面粉制品，表面无甚区别，但是吃口相对差一些，有时间有条件，会做面的尽量在家里做。市场鲜面条固定摊位，俗称切面店，经常买菜的人，在农贸菜市场里，不难发现总有几家刀切面店，无论南方还是北方。特别是一线城市，切面店众多，有意思的是，以重庆人开切面店居多。

为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢?答：面条在调味的时候，在家里调味，一般所用的调味料相对较少，比如味精和鸡精等，这两个鲜味物质在家里有些是不放的，可在面馆中是重用的，用的量有些时候是不能想像出来的。另外，就是放入的油脂类物质，四川的面条，是缺少不了猪油和红油的，猪油的好坏和红油的质量，决定了面条是否会香的重要原因...

手工面条和市场上卖的面条,吃起来有什么不一样吗?答：而且截止目前，鲜面制品主要还是以小作坊生产为主，分落于各地菜市场、农贸市场、街边面摊。本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面条的制作有着丰富的实战经验，市场里卖的鲜面条与家里做的面条可以说完全不是一个级别的，凡是商业版可以量产的面条，都会在制作的过程中加入些辅料，而这些辅料起到的作用，...

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