怎么闻红酒的气味？

Question

如题所述

Answer 1

1，静止闻香：
即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。
其方法有两种。第一种是将酒杯放在桌面上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香；第二种是将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。使用第一种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气。第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。所以，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。

2，摇杯闻香：
在静止闻香后, 摇动酒杯, 使葡萄酒呈圆周运动, 促使挥发性弱的物质释放, 进行摇杯闻香。
摇杯闻香又包括两个阶段。第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香, 这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面, 从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香。葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润, 并使其上部充满了挥发性物质, 使其香气最为浓郁, 最为优雅。

3，破坏式闻香：
破坏式闻香的目的, 主要是鉴别香气中的缺陷。这次闻香前, 先使劲摇动酒杯, 使葡萄酒剧烈转动。最极端的情况是用左手的手掌盖住酒杯的杯□, 上下猛烈摇动后进行闻香。这样, 可使葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等的气味充分释放出来。

Answer 2

不同葡萄品种的红酒是有各自不同的香气的，虽然闻起来都是一股酒精味，但是对比不同的酒仔细分辨就能感觉到不同。比如混合型红葡萄酒有典型的草莓、樱桃等水果香气，干白葡萄酒有西柚、青草、黄杨木、黑醋栗芽苞等香气。建议你先买几种不同的酒来对比着闻。
赤霞珠：黑醋栗、覆盆子、青椒、甘草、烟熏味等。
美乐：蓝莓、红莓、甘草、巧克力、桑葚等。
黑皮诺：覆盆子、樱桃、甘草、紫罗兰等。
西拉：黑醋栗、蓝莓、桑葚、胡椒等。
霞多丽：柠檬、西柚、菠萝、哈密瓜、黄油等。
琼瑶浆：荔枝、玫瑰花、丁香花蕾、杏桃等。
雷司令：柠檬、橙、杏桃、椴花、蜂蜜等。
长相思：柠檬、西柚、番石榴、黑醋栗芽苞等。本回答被提问者采纳

Answer 3

我一开始喝红酒闻着也都是一个味道。不过喝得多了就知道了，甜酒和干红确实不一样，可能你买的都是同一类的红酒，所以感觉没什么区别

Answer 4

闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。
望采纳谢谢