葡萄酒该怎样闻？需要闻出些什么？

Question

如题所述

Answer 1

饮酒的时候人口里能感受到因为酒精和糖分外的其他融在酒里的物质，带来“轻重感”。通常丰满厚重型的酒精含量超过13%，浓淡适中型在12%~13%之间，而12%以下的属于清香淡爽型。

葡萄酒是世界上唯一的天然酒精饮料。欧美国家都以法律规定，不可以往葡萄酒中加水，加香精、香料。国内能差些。

一观色，二闻香，三摇杯，再闻香。好的葡萄酒要醒酒半小时以上。把酒倒入杯中四分之一到三分之一后，把酒杯倾斜至35度，杯后放一张白纸，观察酒的颜色。酒越好颜色越亮，越丰满。葡萄酒是不能加色素的，所以葡萄酒的颜色来自葡萄本身。

优质葡萄酒是看产地。看哪个酒庄，哪年生产，气候如何。先了解一定的知识。首先，要知道葡萄酒是哪里产的？因为葡萄是种出来的，产地很重要，新世界和旧世界两种。

旧世界指的是法国、意大利、西班牙为代表；新世界以美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非等为代表。旧世界的葡萄酒以产地标示酒名，如法国的波尔多、勃艮第。而新世界的葡萄酒由美国发明用葡萄的品种标示，如赤霞珠、梅洛。法国的波尔多葡萄酒一般用赤霞珠和梅洛混装而成。勃艮第红葡萄酒一般以黑品诺为主。白葡萄酒以莎丹妮为主。

赤霞珠厚重，梅洛平和，黑品诺优雅酒体平滑。

Answer 2

葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时，应慢慢地吸进酒杯中的空气。其法有两种，或者将酒杯放在品尝桌上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香，或者将酒杯端起，但不能摇动，稍稍弯腰，将鼻孔接近液而闻香。使用第—种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气，第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气，因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。