一、闻香
闻香又分为两个步骤：第一，是在液面静止的“圆盆”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高红酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二，是摇动结束后闻香，红酒的圆周运动使酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。好的红酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征。
二、颜色
颜色：想要看出红酒的颜色，最好要有一个白色背景、一条餐巾或一块亚麻桌布、一并将酒放在它面前。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。同时红酒的颜色会告诉你许多有关酒的知识。列如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个原因使红酒的颜色彼此不同：
1、它的年龄。
2、不同品种有不同的颜色。
3、该酒在木桶陈内陈年。
三、摇晃
摇晃酒，为了氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做，用左手、右手，两只手指头
四、闻酒
现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下事经常用到的对酒气味：酸的、走味的、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的红酒味、焦味、青涩、硫磺味、清淡味、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻等。毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的就就是好酒。
五、品尝
对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒师一件用色头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖、并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。
六、回味
当你有机会品尝过红酒后，好好坐一会儿并回味所有品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己以下问题及协助你加深印象。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁？
1、单宁太强或太涩？
2、令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
3、余味持续多久？
这是我在中国红酒网看到的，希望可以帮到你。
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