鱼头火锅的做法？

Question

如题所述

Answer 1

食材清单
鱼头 一个 、 盐，生姜，大蒜，花椒，蒜苗 、 红辣椒 1个 、 青辣椒 4个 、 生抽，白醋，料酒，蚝油，鸡精，麻辣鲜
烹饪步骤
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鱼头洗净，用盐抹匀腌制半小时。

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鱼头腌制后，可以开始准备辅料了，红辣椒切小块，青辣椒去籽拦腰分半切开，生姜大蒜准备。

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火锅下菜可以自由准备，我准备的蘑菇和干子，还有肉丸。

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这两样是火锅必须要准备的，喜欢吃香菜和芹菜的朋友们也可以准备。

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热油小火放花椒翻炒出香味关火，花椒丢掉。

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鱼头煎至两面微黄盛盘待用。

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重新放油，放入生姜，大蒜，红辣椒翻炒片刻，放一点点醋继续翻炒辣椒，放醋是为了辣椒变软，接着放入蘑菇和干子翻炒，加盐和豆瓣酱少许翻炒，接着放入鱼头加开水，淹没鱼头。

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然后加入少许生抽，料酒，蚝油，麻辣鲜，白醋，口味根据个人适量而加。大火煮两三分钟关火盛入电火锅。

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最后加入青辣椒和蒜苗，还有鸡精继续煮开就可以啦。这个青辣椒去籽后，一点都不辣。这个是看到餐馆这样做的，很好吃。

最后一步

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家常味道的鱼头火锅就这样完成了。

Answer 2

我家很喜欢吃鱼头火锅~每次麻麻做我都会陪我爸喝点小酒今天又到了鱼头火锅的家庭日~自己做真心好吃！干净还温馨呢
做法呢不难~首先呢~我们家火锅底料买的家庭装，里面有配干辣椒和花椒的，但是我们家还是会再加些配料，姜，蒜，干辣椒，花椒，香料，大葱。然后倒入开水再去烧，我家直接在灶上煮好了再端上桌吃哒（个人习惯当然可以煮着吃）。
鱼头和鱼呢冲洗干净沥干水分（大部分都是鱼头但我麻麻会给我买一条鱼），放上适量淀粉，料酒，辣椒面，少许盐，拌匀后腌制10分钟吧（图没有全清晰有点血腥）。锅里煮开了可以放进一些蘑菇那些熬会儿，提提鲜~再下鱼，可以煮鱼的时候放些配菜也可以吃了鱼再煮配菜~也可以你们边煮边吃随意来~再配上麻油碟~啤酒嗨起来~
太好吃啦~~

Answer 3

鱼头火锅怎么做好吃，求经典做法？？写回答有奖励

鱼头火锅怎么做好吃，求经典做法？？
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南柯溪墨轩
知道合伙人公共服务行家2016-11-29

一、
原料：鲢鱼头1个(约800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4块，豆腐泡10个，韭黄60克，熟冬菇6朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。
做法:
(1)鱼头去鳃，洗净，用净布抹干；嫩白菜心、韭黄洗净，切段；姜拍破；豆腐泡每个切成两半；豆腐切咸二厘米见方的块。
(2)炒锅烧热，放入花生油15克烧至冒烟，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油，烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入料酒，添清汤，放入姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。四周围下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，注入清汤，以盐调味，盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。

Answer 4

胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味

步骤2


小红椒洗净，切圈

步骤3


姜片适量

步骤4


蒜片适量

步骤5


锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒

步骤6


下入鱼头

步骤7


加入适量的水淹住鱼头

步骤8


加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟

步骤9


加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀

步骤10


起锅倒入装有香菜的盆内即

步骤11


当火锅或直接吃，都挺不错的

Answer 5

配菜切好备用，鱼头剖开，去鱼鳍，用盐、料酒腌制10分钟，锅烧热倒色拉油，鱼头下锅，炸至表面微黄，加水，水沸后加入配菜和花椒、白胡椒面，煮至10分钟，加鸡精、盐搅拌均匀，加香菜，鱼头火锅完成。