酸甜话梅排骨的做法，酸甜话梅排骨怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

猪肋排

500g

话梅

15粒

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

冰糖

25g

绍酒

40g

生姜

6片

白醋

10g

步骤

1.将猪小排用清水洗净浸泡1小时，泡去血水控水备用。

2.话梅用温水浸泡20分钟待用

3.取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至7成热，将处理好的排骨下锅过油煎至变色

4.盛出备用

5.锅中留底油，加少许水，放入冰糖熬制

6.冰糖全部化开继续小火熬

7.将冰糖炒至变为棕色，糖色就抄好了

8.将煎好的排骨下入糖色中翻炒均匀上色

9.然后倒入话梅和浸泡话梅的水，加生姜片和黄酒

10.再加入些开水至没过排骨，待锅开转小火慢炖约40分钟

11.待时间到，汤汁收的只剩下少许粘稠的汁，加盐和白醋翻炒均匀

12.出锅装盘

Answer 2

1.准备好原材料；
2.将话梅用开水泡上十分钟；
3.排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；
4.锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
5.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
6.下入炒过水的排骨一起翻炒；
7.直至排骨完全上色；
8.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
10.加盖，转为小火，焖煮二十分钟；
11.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；
12.几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。