66问答网
所有问题
鱼丸很有嚼劲很q是什么东西加多了吗
如题所述
举报该问题
推荐答案 2015-11-18
明胶和防腐剂,当然,纯手工的经过千锤百炼擀压的也会很筋道,但那是买不到滴。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://66.wendadaohang.com/zd/UsDn2s2vsi9nppDDv9x.html
其他回答
第1个回答 2015-11-18
食用胶
第2个回答 2015-11-18
山真面目,只缘身在
相似回答
市场上的
鱼丸
,肉丸那么劲道弹牙,里面加了
什么
?
答:
对的,你没想错,
就是各种添加剂,肉粉、香精、色素、味精、鸡精之类的
,当然还会加入一些肥油用来增加丸子的黏性,不易散开,而之所以我们自家做出来的丸子不如市场上的有弹性,是因为市场卖的丸子里还添加了食用胶,反正就是真正的肉含量简直微乎其微,吃进去的都是满嘴添加剂。
在家想要做出Q弹爽滑
有嚼劲
的
鱼丸
,都需准备哪些食材?
答:
因为纯瘦肉丸打肉浆过程温度一定要低 这样肉浆才能成型,打都肉浆完全没有颗粒感而且十分光滑有弹性又很粘手的状态继续搅拌,分三次加入冷藏的粉水,每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水,继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止搅拌期间注意肉的温度。如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作( 整个过程切...
自己在家做
鱼丸
,最应该注意的
是什么
呢?
答:
3、把鱼肉肥肉都倒入料理机,加入一个蛋清,两勺淀粉,一勺食盐搅拌成鱼泥, 再分次倒入少量的 葱姜水,搅拌至鱼泥上劲,
劲
之后的鱼泥特别的有黏性。锅中加冷水,先不开火,左手虎口挤出丸子,能够飘在水上就成功一半了。4、全部挤完之后,开小火慢煮,煮至丸子变大,基本就熟透了。5、捞出来,放...
如何制作
鱼丸
?
答:
第二招:加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软,在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清,这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使
鱼丸有嚼劲
有弹性,所以还要加入一些土豆淀粉。第三招:要充分搅拌。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候,要充分搅拌,这样做的好处是让做出的鱼丸...
制作
鱼丸有
哪些要点
答:
淀粉可以使鱼肉快速成型而且
有嚼劲
,鸡蛋的蛋清使
鱼丸
松软弹牙。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了,淀粉是鱼肉的一般用量就正好。4、鱼肉本身就很鲜美,做鱼丸放调料的时候,一定要少而精,否则鱼丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必须的,料酒和鸡精适量。盐的用量很重要,放多了太咸就不鲜了,放少了没...
鱼丸子
怎么做又滑又嫩
答:
第二招:加入蛋清和淀粉。加入蛋清使鱼丸变软。做鱼丸的时候加入适量的蛋清,这样鱼丸会很滑嫩。一般按照1斤鱼肉加2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使
鱼丸有嚼劲
,有弹性,所以要加点土豆淀粉。第三招:搅拌均匀。和鱼淀粉、蛋清混合时,要搅拌透,这样的好处是可以让鱼丸更有弹性。搅拌时,分几次加水,朝...
大家正在搜
鱼丸有嚼劲是什么原因
我做的鱼丸怎么没有嚼劲
瘦肉丸怎么做q弹有嚼劲
鱼丸做出来为什么很老
为什么做出来的鱼丸很腥
鱼丸做出来很腥怎么办
为什么自己做的鱼丸不Q
怎么做鱼丸不腥
鱼丸怎么做好吃又简单
相关问题
鱼丸做出来怎么没有嚼劲是不是要加什么进去
怎样做才能让肉丸、鱼丸的口感很Q、有嚼劲、筋道?
市场上的鱼丸,肉丸那么劲道弹牙,里面加了什么?
为什么外面买的番薯丸皮很Q很有嚼劲,而家里同样的材料包的番薯...
我做的鱼丸为什么没有嚼劲
鱼丸要怎么做才有嚼劲
吃的东西很Q是什么意思
鱼丸怎么做才更富有弹性和嚼劲而且表面光滑细腻