双效泡打粉能发面吗

Question

如题所述

Answer 1

　　无铝害双效泡打粉可以做馒头，但单独用泡打粉做馒头是不可以的 。
　　泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不爱接受这种味道的。吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。
　　建议：用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，三者比例为;10:4:1 然后在温水36度中加入点点白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分钟后 做成馒头，在等15分钟，放入水沸腾的锅中，蒸至15-18分钟，停止加热即刻出锅 ，这样蒸出来的馒头松软，无一点外味，口感极佳。追答

不能用泡打粉吧。发面要用，发酵粉

Answer 2

双效泡打粉可以用于发面，它是一种由酸性蓬松剂和碱性蓬松剂组合而成的复合膨松剂，遇热遇水都能起发。
以下是一个使用双效泡打粉进行发面的食材清单和制作步骤：
食材清单：
- 中筋面粉500克
- 水260～280克
- 糖10克
- 盐2～3克
- 双效泡打粉12～15克
制作步骤：
1. 将面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀。
2. 加入水，用筷子搅成棉絮状，一边揉一边少量多次地加水，揉到有一定软度又不至于粘手即可。
3. 包上保鲜膜，静置20～30分钟。
4. 将面团分成40克一个的剂子，包入馅料。
5. 包好的包子室温静置20分钟。
6. 大火蒸制15分钟即可。
需要注意的是，在使用双效泡打粉时，应该按照食材清单中的分量进行配比，否则可能会影响发面的效果。此外，在揉面时，应该逐步加入水，以免面团过软。在蒸制时，也应该注意时间和火候，以免蒸过头或者不熟。