一.用料：猪血1块，干辣椒2个，花椒少量，香葱1根，姜1块，盐适量，高汤适量，油适量。
二.香葱猪血汤的做法：
（1）.首先准备食材，把姜葱洗干净切碎，干辣椒洗干净后切段，猪血冲洗一下后切片，稍微厚点。
（2）.然后准备一盆清水，里面放入适量的盐，把猪血放进去浸泡30分钟左右，这样可以让猪血更加凝固，煮的时候不容易烂掉，还非常的新鲜嫩滑。
（3）.热锅里面放上油，把葱，姜，干辣椒，花椒一起下锅煸出香味来，然后加入高汤，把汤烧开，依旧开大火，接着放入猪血，煮大约5分钟左右，加入食盐调味就可以了，出锅的时候撒上香葱就好了。
猪血记得下锅煮之前一定要先在盐水里浸泡30分钟，不然猪血容易煮烂而且容易煮老了。
购买猪血的时候，一定要记得真猪血表面是能够看到不少气孔的，而且是色泽鲜艳，摸起来会感觉比较硬实，如果用水冲洗，会有碎屑掉下来。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-02
工具材料：猪血辣椒、蒜蓉、香葱等铁盘、炊具
操作方法
01杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。
02搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。
03煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。
04把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒，蒜蓉，香葱等佐料。
05煎油锅，将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱，再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料，炒勺1分钟左右即可。
06将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。
特别提示杀猪接血前往盘里放盐是保证猪血滑嫩的重要步骤。用热水浸泡猪血时不能用开水。本回答被网友采纳
操作方法
01杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。
02搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。
03煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。
04把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒，蒜蓉，香葱等佐料。
05煎油锅，将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱，再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料，炒勺1分钟左右即可。
06将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。
特别提示杀猪接血前往盘里放盐是保证猪血滑嫩的重要步骤。用热水浸泡猪血时不能用开水。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-11-02
操作步骤：
1.将买来的猪血一块用刀将其慢慢地切成小块，猪血在切块的时候，最好是切的长一些薄一些。这样在炒猪血的时候就不会烂了。切好的猪血立马放在清水中浸泡五分钟。
2.韭菜一小把将其洗干净，然后用刀将其切成小段放入碗中备用。炒猪血的时候，最常用的配菜就是韭菜了。
3.准备料头：大蒜三瓣，将其切片备用。老姜一块儿切丝，然后再切末备用。小葱一根将其切成葱花放入碗中备用。小米辣三颗将其切圈备用。
4.炒锅中加入适量的冷水，然后将沥干水分的猪血慢慢的放入冷水中。开大火将其煮开，水开之后，再次焯水两分钟。这一步主要是去除猪血里面的腥味。大家一定不要忘记了。
5.猪血焯好水之后，立马将其捞出放凉水中控凉备用。净锅，炒锅再次烧热然后在里面加入适量的食用油。油热之后，将准备好的料头放在里面，大火炒香。
6.料头炒香之后，将处理好的猪血放在里面。一开始不要翻动猪血，等待猪血煎至定型之后，我们再用铲子慢慢的翻动一下猪血。大火快炒猪血半分钟，然后在里面放入适量的精盐以及鸡精调味，将其翻拌均匀。然后在表面淋入半碗的水淀粉。用大火将其煮开。
7.水烧开之后，再次将准备好的韭菜放在里面。大火翻炒半分钟。临出锅前再加入半勺的明油就可以出锅装盘啦！
1.将买来的猪血一块用刀将其慢慢地切成小块，猪血在切块的时候，最好是切的长一些薄一些。这样在炒猪血的时候就不会烂了。切好的猪血立马放在清水中浸泡五分钟。
2.韭菜一小把将其洗干净，然后用刀将其切成小段放入碗中备用。炒猪血的时候，最常用的配菜就是韭菜了。
3.准备料头：大蒜三瓣，将其切片备用。老姜一块儿切丝，然后再切末备用。小葱一根将其切成葱花放入碗中备用。小米辣三颗将其切圈备用。
4.炒锅中加入适量的冷水，然后将沥干水分的猪血慢慢的放入冷水中。开大火将其煮开，水开之后，再次焯水两分钟。这一步主要是去除猪血里面的腥味。大家一定不要忘记了。
5.猪血焯好水之后，立马将其捞出放凉水中控凉备用。净锅，炒锅再次烧热然后在里面加入适量的食用油。油热之后，将准备好的料头放在里面，大火炒香。
6.料头炒香之后，将处理好的猪血放在里面。一开始不要翻动猪血，等待猪血煎至定型之后，我们再用铲子慢慢的翻动一下猪血。大火快炒猪血半分钟，然后在里面放入适量的精盐以及鸡精调味，将其翻拌均匀。然后在表面淋入半碗的水淀粉。用大火将其煮开。
7.水烧开之后，再次将准备好的韭菜放在里面。大火翻炒半分钟。临出锅前再加入半勺的明油就可以出锅装盘啦！
第3个回答 2021-11-02
怎么做猪血才不老 猪血如何烹饪吃起来更嫩？
1、杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。
2、搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。
3、煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。
4、把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒，蒜蓉，香葱等佐料。
5、煎油锅，将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱，再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料，炒勺1分钟左右即可。
6、将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。
1、杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。
2、搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。
3、煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。
4、把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒，蒜蓉，香葱等佐料。
5、煎油锅，将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱，再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料，炒勺1分钟左右即可。
6、将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。
第4个回答 2021-11-02
在煮猪血的时候放一些嫩肉粉，然后把水烧开，在水里面加1些食盐。用笊篱把猪血放在开水中2到3分钟迅速捞，出这样猪血就不会老了。
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