猪血喜欢吃吗？怎么煮才不会老？

Question

如题所述

Answer 1

猪血的老嫩还与新鲜的猪血制作过程有关，所以选材也是很重要的，如果在买到老的猪血，那么怎么煮都不会嫩滑，所以在卖猪血的时候要会挑选，可以将猪血拿在手中轻轻的摇晃一下，如果猪血像果冻一样Q弹，那么就说明这块猪血非常嫩滑。这里提醒大家，如果看到无孔、没有瑕疵的猪血就不要买，这样的猪血多半是假猪血。

首先把买回来的猪血放在热水中，加少量的盐煮2分钟，接着将猪血快速放入凉水中泡20分钟，这样可以增加猪血的嫩滑，也能使猪血更凝结，后面再煮的时候就不容易散开。

我一般煮猪血汤的时候会配上韭菜，这样口味会更加丰富。把韭菜清洗干净，切成比较长的段。热锅烧油，下入姜蒜片炒香，接着再下入韭菜翻炒一会儿，然后倒入一大碗清水，用旺火将水煮开，这时就可以把浸泡好的猪血拿出来切成小块，水沸腾后就可以下入猪血块了。

猪血可以稍微煮久一点，等到水快要再次烧开的时候就再加一小碗冷水进去，多加这一步，这样煮出来的猪血就不会粘牙，而且也不会出现蜂窝孔，吃起来绝对非常嫩滑。等到水滚开后就加入少量的食盐，入味后就可以关火出锅了。

这样煮出来的猪血会比豆腐还要嫩滑，而且吃起来一点也不粘牙，汤味也非常鲜美，大家学会了吗？

Answer 2

是非常好吃的，想要煮着不老，尽量就是搁水捞一下，时间一定要短，不能时间长时间长就血就回老。本回答被网友采纳

Answer 3

在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。市中有两种猪血卖，一种比较老一点，买回来切片可以用酱油及蒜酱佐餐很好，另一种就很嫩，一碰就动的适宜做火锅，越煮越嫩，你选择时可以根据吃法挑。猪血的水，用响边水烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥为佳。腐败变质的不可食。血类食品含血红素，可补血养颜，清肠排毒，常食健体。以羊血为上，也较耐水煮，且细腻脆爽，猪血质粗且绵，口感稍差。制作时先以沸水烫制后，备用。
汤菜应将其他配料烧沸制熟后，再入猪血，微沸即可。久煮必老，味失矣！现市场有将骡马等牲畜的血加工后，假冒猪羊血出售者，味亦不佳，应辨明再买。本回答被网友采纳

Answer 4

猪血大多数人是比较喜欢吃的，但是怎么煮才不会老？其实这个是有依据的，首先猪血要放在热水里面过一遍再放进去，它就不会老了，所以一定要记住这一。如果直接冷冻或者说直接拿出来就放进去煮的话可能就会老，吃起来就没有那种口感了。

Answer 5

猪血喜欢吃，怎样煮才不会老这一点猪血正宗的猪血他一般的情况下都会老的，只有用血粉做的猪血，他才不会变老，你猪血一般的情况之下，就是在麻辣味中加入猪血，迅速的用大火煮熟之后，就要把它盛出来，这样才不会变老