学会了你再也无需跑去K家M家买了，自己轻松做。香脆掉渣肉嫩多汁炸脆皮鸡的具体做法如下：
一、材料：
鸡翅 4个，鸡腿 3个，盐 5g，辣椒粉 10g，炸鸡粉 50g
二、具体做法：
1、先把鸡翅和鸡腿洗好，然后拿一个大盆装鸡翅和鸡腿并晾一下，备好。
2、接着找一个干净的塑料袋把加入鸡翅和鸡腿放进去，再加入盐。
3、在加入辣椒粉。
4、摇一下，在把塑料袋密封起来，并放入冰箱秘制1个小时。
5、在重新取一个盆放入炸粉。
6、然后放入秘制好的鸡翅和鸡腿。
7、手用力压，均匀的压粘上炸粉。
8、取出直接放入冰水中过一下。
9、稍微沥水继续放入炸粉中用力压。
10、均匀的裹粘好炸粉后。
11、放在沥水篮的摇晃，直到表面起鳞片感。轻轻放在一旁备用，要轻哦，避免破坏鳞片，剩余的也依次做好。
12、锅中加入油，多一些，能浸泡过来鸡翅鸡腿那种量，油温烧至180度。
13、下鸡腿鸡翅。
14、用中火炸，鸡翅、鸡翅根这种6分钟即可，琵琶腿12分钟！
15、请你吃呀~
主料：西装鸡一只（500克左右）
腌料：清水80克、宝立客滋原味腌料15克、鸡粉8克、玉桂粉3克、保水剂3克、姜黄粉2克、小厨斯特鲜香粉1克、白胡椒粉1克。
配料：面粉、玉米淀粉。
详细加工制作步骤：1、将西装鸡，放入清水中浸泡出血水，捞出，沥干水分，备用。
2、把所有腌料放入盆中，加入清水80-100克左右，能够把所有粉料稀释开即可。
3、把处理好的西装鸡放入调好的腌料盆中，用手多揉搓一会，将所有的腌料把整只鸡全部涂抹均匀，然后用保鲜膜密封，放入冷藏腌制8小时以上，备用。
4、取适量面粉和玉米淀粉，比例为3:1，混合均匀，作为裹粉使用。
5、准备清水一盆。
6、把腌制好的鸡取出，放入调匀的裹粉中，把裹粉按压再鸡身上，然后抖落多余的裹粉。然后把鸡浸女清水中淹没2-3秒钟取出，再次放入裹粉中按压，抖落，再次放入清水中浸湿，然后再次用裹粉按压，抖落掉多余的裹粉，备用。
7、锅中加入适量植物油，油温150-160°时放入裹好裹粉的鸡，炸至8分钟左右后即可出锅。
2.把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。
3.用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身于洁时，即可油炸。
4.先将鸡头连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次，再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中。将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖
沙拉脆皮鸡
沙拉脆皮鸡
沙拉脆皮鸡
醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。
5.将熟鸡取出，斩成块，拼砌在盘上成鸡形，四周放上虾片即成。食时以糖醋，淮盐为佐料。
注意事项：
1.鸡身淋糖浆，一定要均匀，特别是翼底部份。否则炸后表皮颜色深浅不一。
2.炸鸡时，切忌火太旺、油太沸，否则皮焦而肉不熟；火候太小，油温不足，则不着色，皮不脆。
3.切鸡时要将砧板抹干，鸡皮朝上不要贴住砧板，否则会影响鸡皮脆度和美观。本回答被网友采纳