你好!
食材:鸡、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、醋、盐、白糖。
烹饪过程:
1、我买的是店家处理好的鸡,把鸡清洗干净,多过几遍清水鸡表面的绒毛洗净,然后把鸡脚塞入鸡肚子。
2、姜洗净切片,葱洗净切段备用。
3、起锅烧水,放入姜片和葱段大火烧开,转小火提着鸡头把鸡放入锅里浸泡一会。
4、然后把鸡提出了,反复三浸三提,这样做使鸡皮变的紧实。
5、然后把鸡放入装有冰块的水中浸泡30秒。
6、然后再去热水里浸泡10秒,一冷一热使鸡皮更加脆爽!最后把鸡整个放入锅中开小火煮20分钟。
7、调蘸脆皮鸡的汁,把葱切花,姜切末,小米椒切碎放入碗里,加入生抽,少许盐,一点白糖,搅拌均匀。
8、鸡煮好后取出再过一遍冰水,吃的时候口感会更好!待鸡凉透后切一下就可以装盘,太香了,口水都要流下来了!
美味的脆皮鸡就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧!
1、放入生姜和大葱可以给鸡肉增香去腥。
2、脆皮鸡白又脆的关键是用冷热水浸泡,利用热胀冷缩原理使鸡皮又白又嫩滑还爽口。