食材
主料 牛肉 半斤
方法/步骤
1.材料洗干净备用
2.锅里加入清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水
3.焯水后的牛肉用水冲洗干净
4.锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干
5.再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味
6.再加入洋葱翻炒均匀
7.加入花雕酒翻炒
8.再加入生抽
9.下冰糖翻炒均匀
10.再加入适量的水，十三香和少许老抽
11.大火煮开
12.转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间）
13.汤汁差不多收干即可装盘，可以吃啦
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2010-02-11
至于牛肉怎么做成红色这个问题嘛！我也有点经验，不知道有没有用。
1、选牛肉时因该选一些新鲜的，红润红润的牛肉。
2、准备生粉、酱油、酒、姜和耗油。
3、把生粉摸在牛肉外面。
4、把姜切片，敷在牛肉外层，静等几分钟。
5、倒些酱油，搅拌。再加些少酒搅拌。
6、在弄得时候加耗油；如果是弄汤的，搅拌时加入耗油，之后，用粥水滚烫一下（滚烫的时候，用东西摇一下以免老），不要超过20秒。
我用的方法是一种比较健康的方法，至于酒方面用米酒，也可以消毒，味道也很好。姜用来消毒，耗油、酱油用来染色，不适当加的话是很咸的！用辣椒，我不赞成，味道不好，用太多又辣！
以上是我的经验食料，不知管不管用！
1、选牛肉时因该选一些新鲜的，红润红润的牛肉。
2、准备生粉、酱油、酒、姜和耗油。
3、把生粉摸在牛肉外面。
4、把姜切片，敷在牛肉外层，静等几分钟。
5、倒些酱油，搅拌。再加些少酒搅拌。
6、在弄得时候加耗油；如果是弄汤的，搅拌时加入耗油，之后，用粥水滚烫一下（滚烫的时候，用东西摇一下以免老），不要超过20秒。
我用的方法是一种比较健康的方法，至于酒方面用米酒，也可以消毒，味道也很好。姜用来消毒，耗油、酱油用来染色，不适当加的话是很咸的！用辣椒，我不赞成，味道不好，用太多又辣！
以上是我的经验食料，不知管不管用！
第2个回答 2010-02-10
加生抽…红糖嘛，饭店里可以加食用色素！多放…干的…红辣椒末！
第3个回答 2010-02-17
是自己煮牛肉吗，是用硝精，它是起到颜色好看和烂的作用。自己不能煮，因为硝精用多了有毒，专业煮牛肉的有个比例，大概一公斤0.几克。
第4个回答 2010-02-11
如果只要红色就放广东那边的调料 红曲粉
没有红曲粉就炒糖色,但是别炒胡了
没有红曲粉就炒糖色,但是别炒胡了
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