牛肉为什么是红色的？

Question

要为什么是红色的而不是牛肉的做法和选材！！！！

Answer 1

牛肉之所以是红色的是受到血红素影响。
过程解析：
在新鲜肉中存在三种血红素化合物，即氧合肌红蛋白(鲜红色）、肌红蛋白（红紫色）、高铁肌红蛋白（褐色），三种色素之间可以先互转化，从而影响肉色。肌红蛋白和分子氧之间形成共价键结合为氧合肌红蛋白，使肉色为鲜红色，此过程称为氧合作用；肌红蛋白氧化(Fe2+氧化生成Fe3+),形成高铁肌红蛋白，使肉色变为褐色，此过程称为氧化作用。

Answer 2

红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。本回答被提问者采纳

Answer 3

含有血红细胞，血红细胞中含有三价铁离子，铁离子是红色的。

Answer 4

因为细胞内有色素追问

你的细胞里有没有色素？！！！！！！

追答

自己看看自己受伤时的伤口 什么肌红蛋白 叶绿素叶黄素 胡罗卜素 之所以有颜色 就是因为色素

Answer 5

生牛肉？追问

你猜呢
！！！！！！！！