牛肉变红是因为牛肉是红肉，红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。煮牛肉可以放娃娃菜，青椒等蔬菜，具体做法如下：
主要材料：牛肉，娃娃菜，盐，料酒，青椒。
1，牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
2，放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
3，娃娃菜洗净后切块
4，青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
5，热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
6，加入开水和油辣椒
7，大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色
8，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9，另起锅倒入油烧至冒青烟
10，把热油淋入碗中即可，成品如图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-05
要讲卫生的话，就放酱油来调色。有的商贩放的是色素，这个对身体有害的！
第2个回答 推荐于2016-06-26
做法： 1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻煮出血沫后捞出洗净待用。 3、把锅烧热，加入油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及卤料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。 4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。本回答被网友采纳
相似回答