酥饼家常做法，正宗酥饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

步骤

1.花生米用电饼铛烤熟

2.烤熟的花生去皮

3.用擀面杖将花生擀碎

4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用

5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用

6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中

7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅

8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑

9.200g生粉用油和面

10.和好的油面

11.然后将油面放在面皮的中间摊平

12.然后将左侧的面折到油面上

13.之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住

14.然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起

15.切成小剂子

16.用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅

17.将边捏好

18.捏的边用手团紧

19.然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状

20.放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可

Answer 2

酥饼

用料  

普通面粉    150g    

玉米油或猪油    45g    

水    60g    

低筋面粉    110g    

玉米油或猪油    55g    

酥饼的做法  

先制作油皮，把油皮材料混合，揉至光滑，能起手套膜最好！我偷懒丢面包机代劳！

油酥材料混合，揉至光滑即可，油皮、油酥分别包上保鲜膜醒10-15分钟！

油皮分成18克每份、油酥分成12克每份。搓成小圆，把油皮压扁，把油酥包入油皮中，口收紧！

把皮杆成椭圆形由下至上卷起来，-个个操作。再把皮放90度杆平再卷起。

把皮直立压成圆型，杆成中间厚周围薄的皮，包入馅。可以包红豆、紫薯、豆沙、蛋黄。

包好后口一定要收好，压扁，表面刷蛋液，撒上芝麻装饰。烤箱180度30分钟。

Answer 3

1.白糖、面粉、猪油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜。

2.油皮制作：面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。
酥皮制作：面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。

3.用饧好的油皮包住油酥、收口。

4.向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。

5.取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。

6.再次取出擀开。

7.从一端卷起再分割小块。

8.取一小段压扁擀开放入馅料。
黑芝麻馅：
黑芝麻擀碎、加糖、熟面粉、花生碎。

9.地瓜馅：地瓜蒸熟捣碎加蜂蜜。

10.收口捏合，将多余的皮去除。

11.逐个做好整形后放烤盘再次饧15分钟刷蛋液。

12.烤箱180°预热、中层上下火25分钟、烤箱不同时间不同。

13.地瓜馅的。

14.黑芝麻馅。

Answer 4

食材大小两份面粉。色拉油

盆光，面光，手光。

猪油色拉油调面

摊开面皮

铺上油面

卷起来

和成团

切成小剂子，作出包子形状。

把包子口捏严实了

锅中摆好

倒入色拉油

功能选择，馅儿饼。小火，五分钟。

3分钟后翻一次面

出锅

Answer 5

栗子馅酥饼的做法