牛尾汤窍门

Question

如题所述

Answer 1

其实炖牛尾汤的方式就一种，只需要将牛尾切成4到5厘米大小，然后把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。此时可以将牛尾下入锅中，并且加火煮一会儿，再把火调弱，一般情况下需要煮三个小时左右。我们可以利用煮的时间，将葱姜蒜切入大块放进去，并且此时漂去上面的油和沫。此时我们能够看到煮好的牛尾上面也有烂糊的肉，那么需要等它凉了以后，再度抚去上面的油。

　　等这一步完成以后，我们就用文火将牛尾巴熬熟，然后盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味，此时还可以适当熬几分钟。值得注意的是，牛尾巴本身的腥味比较重，所以要在锅中放入少量的桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱，等到牛尾熟了以后，就可以将这些汤汁去除。等到牛尾彻底熟了以后，就放上切好的葱花和盐以及胡椒面即可。

　　牛尾汤的做法窍门：其实关于牛尾汤的做法窍门就是一定要控制好火候，并且加入适当配菜，因为牛尾本身有较浓郁的味道，这种情况对于很多口味较轻的朋友来说无法接受。

Answer 2

牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
材料：
番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许
做法：
1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右
2、牛尾捞起，用清水洗净，待用
3、番茄去皮，切大块备用
4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）
牛尾汤特写
牛尾汤特写(10张)
6、鸡蛋去壳，切片备用
7、金华火腿洗净切粒备用
8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时
4小时后。
9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟
10、放入番茄
鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可

Answer 3

牛尾和番茄炖很好吃。用番茄和牛尾制作的也是属于以到四川名吃，口感非常的嫩滑，而且颜色也比较鲜艳，看起来就让人食欲满满。我们用到的番茄它里边含有的营养成分也是非常多不知道你对这样一道番茄牛尾汤是否感兴趣，一起来看看吧。

最主要的材料就是好牛的尾骨和番茄，我们选用好牛的尾骨500克，番茄选用了两个，我们知道耗牛它是牛中的最好的，可以说营养价值比任何一种牛都要高，它不仅含有丰富的蛋白质，而且它里面还含有胡萝卜素，这也是其他牛肉所不具备的。还有比如姜片，香菜，酱油，盐，料酒和番茄酱。这些材料需要的不多，但是也是这道菜不必不可少的一些食材材料都已经准备齐全了。

番茄是蔬菜中的非常常见的一种，据说红色的蔬菜都有保护心脏的功效，此外番茄中含有的维生素比较多，多吃番茄还有美白的作用呢，当然除了维生素之外，它里面还含有一些胡萝卜素，铁元素，钙元素等，番茄的做法也极其多样，既可以用来做菜，也可以凉拌。

做法：将牛尾骨放在清水当中浸泡上一个小时左右，目的是将血水泡去此后还要将它放在冷水锅当中，焯一焯水，在焯水的时候加上一勺的料酒可以去腥此外还可以再加上两片的姜片。

将水烧开，把它上面的浮沫去掉，然后再用冷水把耗牛尾骨的表面清洗一下。好牛，尾骨就已经处理好了，接下来再来处理番茄，现在番茄的顶部用刀划上十字，然后把它放入开水当中，稍稍的煮一下，当看到它的皮已经上翘了，就可以取出来把皮剥掉，然后用刀把它切成小丁。

在锅当中倒入少量的油，然后把番茄放进去炒到软烂，期间如果觉得颜色还不够鲜艳的话，再加入一勺的番茄酱和一勺的酱油，并将其搅拌均匀，当搅拌的差不多了再用大火将汤汁烧开，稍微收收汁，就可以把牛尾骨放进去翻炒了，翻炒的过程中再加入适量的水，用大火将水煮开再调成小火，炖上一个小时左右就可以了。本回答被网友采纳

Answer 4

牛尾是一种很好的食材，它不但味道醇厚，而且含有丰富的营养物质，最多的营养物质就是钙质，和胶原蛋白，牛尾当中含有蛋白质，脂肪，维生素成分，都比较丰富，在砂锅当中，或者其他的汤药当中，炖煮以后，它的味道比较鲜美，同时它含有叶酸，维生素B12，维生素B2，B1，等等各种维生素，我们用牛尾汤食用以后，首先它起到一个补钙的作用，如果是在牛尾汤当中，加入适当的醋，那就会使这个钙质吸收更好，同时呢，我们在这个，为了使这个钙质更容易。

Answer 5

做牛尾汤的窍门就是在做牛尾汤的时候小火慢炖，这样做出来的牛尾汤特别的软烂，而且就是还非常的入味。