做蛋糕没有蛋糕油怎么办？

如题所述

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第1个回答 2017-11-21

做蛋糕用黄油或者无味的植物油，如大豆油或者玉米油就挺好的。本回答被网友采纳

第2个回答 2017-11-21

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蛋糕油可用什么代替?答：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，导致破裂，最终造成成品体积下陷，组织变成棉花状。在家庭制作蛋糕的过程中可不必添加蛋糕油，但工艺过程要有调整。只是打发需要的时间要长...

蛋糕油可以用什么代替答：可以使用蛋清代替蛋糕油

做蛋糕蛋糕油可以用什么代替答：做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性...

打发蛋糕有没有可以代替蛋糕油的东西答：蛋糕油一般是起乳化和起泡作用的，有些蛋糕不加也可以，如戚风，乳沫类的，但是一般的清蛋糕，海绵想要细腻，还是需要的，可以尝试色拉油，但不能完全取代！

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做蛋糕没有蛋糕油怎么办?答：做蛋糕用黄油或者无味的植物油，如大豆油或者玉米油就挺好的。

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