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    • 做蛋糕蛋糕油可以用什么代替

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    推荐答案   推荐于2017-09-17
    做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不添加。
    蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品添加剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等。所以食品添加剂手册里并没有SP。将来面包房要进一步改进技术，降低成本就要从这些方面入手，不再使用这些复配的原料，直接使用单体，根据自己的需要来添加。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2017-04-17
    可以用橄榄油 ,大豆油,玉米油可以代替，望采纳~
    第2个回答  2014-09-29
    多打点蛋清，放点塔塔粉本回答被提问者和网友采纳
    第3个回答  2014-09-27
    忌廉
    相似回答
    做蛋糕不用蛋糕油可以吗?能用别的油替代吗答：蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品,可以使用蛋清替代。也可以做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。可以替代，因为现在基本家里炒菜都吃橄榄油，不吃精炼油，所以做蛋糕都用的橄榄油。蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入，这样才能充分的搅拌溶解，也就能达到最佳的效果。
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