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红烧排骨怎么解决不离骨的问题先用开水焯
如题所述
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推荐答案 2018-06-08
主要是时间问题,时间短就不离骨,一般要烧45-69分钟就离骨了。
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做
红烧排骨如何
做到软烂脱骨无腥味?
答：
第一步、排骨泡水 排骨让卖家帮忙剁成小块，拿回家以后切记不要直接焯水，
要先放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上
，把排骨中残留的血水泡出来，这一步可以有效去除排骨的腥味。第二步：排骨焯水 锅里加入适量清水，把泡过清水的排骨凉水下锅，开锅后加入少许料酒去腥，保持大火，不盖锅盖煮2...
红烧排骨
:有人
先焯
水,有人直接做,全不对!用对方法才正确
答：
先把排骨焯水，可以将排骨中的一些脏东西，血沫子，等等，提前过滤出来
。让我们吃起来不仅仅干净，还可以去腥。但问题是，经过焯水后的排骨，再做成红烧排骨， 排骨的肉质就会有柴柴的感觉 。同时， 入味不是很深，口感也不是那样浓郁 。至于为什么，这大概就要从肉类食物在加热烹煮过程中所发生的变化来...
红烧排骨
窍门
答：
1、诀窍一：排骨焯水的时候，一定要冷水下锅
，因为冷排骨遇上热开水，肉就变得紧实了，变得口感比较硬了，不会那么松软了，所以这点一定要记得。2、诀窍二：炒的时候，煎排骨要煎至四面金黄，全部煎至金黄再出锅，不要受热不均匀，煎的不均匀，还要记得不要火太大，不要还没有煎至变色就变硬了，...
做
红烧排骨
,
怎样焯
水较好?正确的做法是什么呢?
答：
排骨
应彻底清洁。每次我们买排骨，基本上都是在肉摊上切碎，或者在家里切碎。所以我们回家后要特别注意清洁，因为当我们把
骨头
剁碎时，骨头里的血瘀更严重。买回后，我们先在水中浸泡大约半个小时。浸泡后，我们换水，然后开始清洗。清洁时，我们加一点盐，然后反复擦拭、清洗两次，再倒水三次，直到没有...
烧
排骨
是提前焯水好还是
不焯
水好?
答：
使成品色彩上更加丰富。2.
红烧排骨
制作前一定要
焯
水，焯水时要注意冷水下锅，这样才能把排骨中的血水都煮出来，焯水时放入葱姜料酒可以有效的去除排骨中的腥味。红烧排骨制作时先把排骨表面炒干香，这样制作出来的排骨，即使脱骨了，也不容易散，能够很好的保持排
骨的
完整性。
做“
红烧排骨
”,该不该
焯
水?具体的制作方法是什么?
答：
1.做
红烧排骨
之前一定要
焯
水，因为这样可以去除排骨中的血腥味。而且焯水一定要用冷水。将排骨放入锅中，至冷水沸腾，捞出水面浮沫。做红烧排骨最好买肉多的排骨，如果
骨头
上带点肥肉会更好吃。焯水时也可以加入辣椒，这有去腥增香的作用。炒糖色比放酱油的好看，味道也会更好。但是炒糖色的时候注意...
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