煮排骨汤需不需要先用开水将骨头煮一次

Question

煮鸡汤的时候一直都需要将鸡肉用水煮一次，将里面的血水之类的渣滓煮出来，然后再去清洗一遍，煮排骨汤的时候是不是也需要将排骨煮一次？那么其他的汤呢？比如说牛骨汤之类的？

Answer 1

需要用开水先将排骨煮一次。

准备材料：排骨 500克、玉米 2根、藕 1节、姜 1块、香菜 3根、盐 2勺、小葱 2根。

一、第一步配菜准备好：玉米切成段，藕也切好，如下图所示。

二、锅内放水，点火烧开，然后放入排骨煮，进行焯水，如下图所示。

三、然后将排骨，玉米，藕放到高压锅里面，水要淹没菜，放盐，放姜。

四、用菜刀将小葱和香菜切好，放旁边备用，如下图所示。

五、高压锅压30分钟，等气放完，加入香菜小葱，如下图所示。

六、然后即可出锅装入碗中，这样排骨汤就已经做好了。

Answer 2

需要去血水，水烧开才下排骨，五分钟后捞出。在锅里放少许油炒一下，炖出来的汤更香。
1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

Answer 3

煮排骨汤时也需要把生的排骨稍燥一下水为好，并在水中放些料酒，效果会更好，但不能燥水太过，只要水开后放入排骨一开就捞出用凉水洗一下，这样做的排骨汤会比较清香。

Answer 4

嗯，需要去血水，水烧开才下排骨，五分钟后捞出，在锅里放少许油炒一下，炖出来的汤更香
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