蒸肘子肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

随着年味的渐浓，年夜饭的筹备也进入了倒计时。在北方，肘子作为年夜饭的硬菜之一，备受瞩目。今天，我要为大家分享一种全新的肘子做法——蒜香蒸肘子，让你家的年夜饭餐桌上多一份健康与美味。

蒜香蒸肘子的制作步骤如下：

首先，选取新鲜的肘子，放入炖锅内，加入冷水，大火煮沸，煮至浮沫涌现，捞出肘子，冲洗干净。这一步是为了去除肘子的血水和杂质。

接着，准备配料。大葱切段，生姜切片，再准备足够的清水。将姜片、葱段、肘子、桂皮、花椒、八角放入炖锅，加入料酒，大火煮沸后转中火炖煮一个小时，直至肘子熟软。

然后，撒入适量食盐，继续炖煮十分钟，关火取出肘子，稍凉后去骨切片。大蒜剥皮切末，香菜和小葱也切碎备用。

接下来，调制碗汁。取一小碗，加入酱油、食盐、香油、蒜末、葱碎、姜末，搅拌均匀。将肘子和碗汁放入微波炉加热三分钟，取出后浇在肘子上即可。

此外，想要尝试不同口味的蒸肘子做法，也有其独特之处。一种做法先将猪肘子煮至六成烂，然后皮面抹上酱油，炸至金黄色。再与各种调料一同蒸烂，最后加入鸡蛋一同蒸透，勾芡浇汁即可。另一种做法则将肘子肉削成圆形，按一定方法切肉块，然后加入各种调料蒸制。成品色泽深红，汤清味鲜。