如题所述
首先在焖热的砂锅里把肘子去毛直至变黄后放入清水,把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,在高压锅里放入调料,再把肘子放入高压锅压20分钟即可。
酱肘子的具体操作步骤如下:
1、猪肉冷水下锅并倒入适量料酒,水煮5分钟。
2、猪肉倒入锅里,放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒。
3、放入冰糖、生抽、老抽、鸡精和清水。
4、大火烧开煮15到20分钟转中小火。
5、炖煮40分钟,收汁即可。