月饼怎样做好吃

Question

如题所述

Answer 1

五仁月饼的做法：
备用食材：核桃仁150克，瓜子仁100克，花生仁150克，葡萄干100克，黑芝麻30克，糯米粉255克，玉米油12克，白糖100克，蜂蜜100克，水115克；

制作过程：第一步，核桃仁、花生仁、黑芝麻分别放入烤箱烤熟，用擀面杖将其擀碎，带点颗粒感便可，糯米粉放入在炒锅中，无需加油；

第二步，小火干炒下，待微微出香味的时候便可关火，将核桃仁、花生仁、黑芝麻和瓜子仁一同放入熟糯米中，加上葡萄干、白糖、蜂蜜和玉米油；

第三步，翻拌均匀后，分次少许加入水，将其搅拌均匀，做好的馅搓成小团子，待用，100克玉米油、8克枧水、280克转化糖浆混合拌均匀，在其中加入400克低筋面粉；

第四步，用刮刀拌均匀，再用手揉成面团，月饼皮做好了，放入冰箱冷藏半个小时，将馅料和月饼皮分成大小适中并且均匀的小面剂子，面皮中包裹馅料；

第五步，将其捏好，裹上点干面粉，放入月饼模具中压好，摆放在事先铺好油纸的烤盘中，180度火烤5分钟，取出刷上点蛋液，再烤15分钟便可出炉。

小编总结：虽说如今市面上有各种不同馅料的月饼，但相对来说家人还是更能接受传统的五仁月饼，所以我便学做了五仁月饼，最近用这个方子做了好几次，掌握了经验，将配方和比例详细分享给大家，用上这个方法做，相信你也能一次做成功，月饼用这个方法做，口感特别美味，而且还不会开裂，自己亲手做月饼，少油少糖，更能保证无添加，家人吃着特放心，今年中秋节的月饼不用买了，自己亲手就能搞定。

烹饪小技巧：
1、五仁馅可以根据个人的喜好搭配坚果、干果等，记得事先要将其烤熟，做的月饼吃着香，用擀面杖擀的时候带点颗粒感便可，不要太碎了，否则没有嚼感；

2、炒糯米粉的时候全程小火，并且不停搅拌，防止粘锅，做月饼皮的时候，记得将低筋面粉事先过一遍筛子，去除杂质，月饼口感更加细腻；

3、月饼胚子做好后，在表面喷上点水，再烤，可以防止其开裂，在月饼皮上刷上点蛋液，看上去更加美观，大家记得要根据自家烤箱的情况灵活掌握。

Answer 2

Answer 3

月饼制作教程

Answer 4

今年中秋不用买月饼了

Answer 5

时光如梭，中秋节又快要到了，每年的中秋节，我们的传统就是吃月饼。记得，小时候经常唱的一首儿歌：八月十五月儿明呀 爷爷为我打月饼呀 月饼圆圆甜又香啊 一块月饼一片情呀......几十年过去了，依然时常在耳畔想起。爷爷已不再很多年，月饼的花样也翻了又翻，但是万变不离其中，每到八月总会做上一些月饼送家人，已转达自己对于家人的爱意。6种月饼的做法分享给大家，希望大家都可以亲手做一块月饼，表达对于家人的爱。

1，豆沙月饼

材料：面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，枧水2克。馅料：豆沙。

做法： 1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。 2，用蛋抽打匀， 筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3，把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4，拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。5，把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。6，全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。7，拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。

2，饼皮月饼

材料：冰皮月饼粉，牛奶，玉米油，紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉。

做法： 1，把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2，上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。3，把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。4，揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。5，把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料，包上。6，月饼模具撒上手粉，把想要的颜色先就一团按到花片上。7，再按上一层红色的面片，最后把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼即可，看漂亮的冰皮月饼就搞定了。

3，椰蓉月饼

材料：转化糖浆140克，低筋面粉200克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。

椰蓉馅：椰蓉50克，牛奶25克，鸡蛋液25克，白糖25克，黄油25克。

做法：1，先做椰蓉馅，把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟，用手团成球状，即可成椰蓉馅。2，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。3，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时，这样可以让各种食材充分的融合，不容易泄角。4，把面团揪成小剂子约25克，因为用的是50克的模子，面团和馅料是1:1的量。5，拿一个面团，按上一个小窝，放上椰蓉馅，包紧收口。6，选用喜欢的花色，把模具卡紧，撒上少许面粉，防止粘连，把做好的圆球放入模具中，压紧，月饼即成。7，上下火200度预热，改190度烤5分钟定型，刷上薄薄的一层蛋黄液，再170度烤10分钟成金黄色，拿出晾凉，密封回油。

4，桃山皮月饼

材料： 饼皮材料： 白豆沙200克，黄油14克，面粉30克。抹茶粉2克，红曲米粉2克，可可粉2克。五仁馅适量。

做法：1，所有饼皮材料和成软硬适中的面团。2，分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉揉匀。3，分成20克的小剂子，包入五仁馅，收口，放入月饼模具，压出月饼。4，

放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可。备注：桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。

5，豆沙蛋黄月饼

材料：玉米油40克，转化糖浆140克，面粉200克，枧水2克。豆沙馅适量，蛋黄适量。

做法： 1，转化糖浆和玉米油，梘水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。2，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。3，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。4，把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。5，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，

拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。

6，五仁月饼

材料：低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。五仁馅：花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克，白糖80克，蜂蜜50克，牛奶50克，炒熟的糯米粉150克。

做法：1，先来做五仁馅，把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就OK了。2，把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧。3，把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成。4，放入烤盘，喷上水，200度烤5分钟定性，刷上蛋液，再170度烤10分钟，出炉晾凉，密封回油即成。

峰儿话语：

1，配料正确，上下差几克，不会影响成品。 2，馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做。 3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整。

感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~

2.3万阅读
搜索
月饼枧水的做法
20个50克月饼配方
老式月饼不用转化糖浆
十大顶级月饼做法
月饼模具全套
稻香村12种经典糕点