美食名称：酥皮蛋黄月饼
主料：咸蛋黄 12个、高筋面粉 270克
辅料：猪油 110克、糖 20克、水 60克
做法步骤
1、油皮用料:高筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克。
2、我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。
3、然后放保鲜膜醒发30分钟。
4、油酥料:高筋面粉120克，猪油60克。
5、我们再把油酥的料放入料理机里和匀。
6、打好的油酥，备用。
7、油皮一油酥分成各12等份。
8、接下来用油皮包裹上油酥。
9、我们在用擀面杖擀成椭圆形，然后卷起来。
10、盖上保鲜膜醒发15分钟。
11、再擀开，进行二次醒发15分钟。
12、然后用手捏圆包上咸蛋黄。
13、最后放入烤盘中170度30分钟即可。
14、好吃的咸蛋黄酥皮月饼做好了。
小贴士
这道酥皮月饼我们没有用月饼模具，在市面上也比较多见，非常的好吃，尤其是蛋黄味，咸咸的，香香的。喜欢的朋友还可以加一些芝麻。
【蛋黄月饼的做法】
食材用料：
糖浆80克、花生油45毫升、盐少许、碱水0.5小匙、低粉150克、蛋黄1个。
做法步骤：
蜂蜜糖浆：20克糖加10毫升以内的水浸湿+100毫升蜂蜜+白醋5-8毫升（用柠檬汁代替的），用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的；
转化糖浆：糖︰400克、水︰150毫升、新鲜柠檬︰1个半 、碱︰1/8的小匙、水︰1小匙。
柠檬用温水泡10分钟（这样可以去掉外皮上的蜡），清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄；
滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖浆里，搅拌均匀；（此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了）
晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆，今天做的月饼用的是转化糖浆；
饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许 一个蛋黄（刷表面用）；
制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时；
醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的；
慢慢的收口后揉圆，放入模具中压花；
放入烤盘，烤箱预热160°，中层6分钟后，取出刷蛋液；
再次入烤箱，还是160°，烤18分钟；
装盘即可享用。
【五仁月饼的做法】
食材用料：
月饼皮、中筋面粉150克、吉士粉（奶粉也可）8克、转化糖浆113克、枧水2克、
熟花生油40克、盐1克、五仁馅、去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、
熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、
凉开水55-70克、
辅料：
蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）
做法步骤：
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上；
各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可；
将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形；
取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里；
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘；
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可；
月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2~3天后食用更好。