煮鸡蛋时冷水下锅还是热水？

Question

如题所述

Answer 1

热水下锅。

准备用料：鸡蛋4个、盐适量

1、用海绵布把鸡蛋外壳擦洗干净。

2、鸡蛋放入锅中

3、加水、水一定要淹没过鸡蛋

4、调入盐、 大火烧开后转中火煮3~5分钟 煮蛋开始煮的前30秒到1分钟之内一定要不停翻动蛋、 中火煮了3分钟、这时候的蛋蛋白刚熟、蛋黄也才稍微凝固、是俗称的糖心蛋、 中火煮5分钟是大多人喜欢的口感、蛋白完全熟、蛋黄则尚未完全煮熟、吃起来不会太干、 10分钟的蛋黄和蛋白煮的相当熟了、但是吃起来会干干的、 根据个人口味调整时间。

5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。

6、成品图。