在家制作“有味道”的肥肠时，有哪些去味方法呢？

Question

如题所述

Answer 1

去除肥肠异味的方法：

1、把买好的肥肠先用清水洗净，至少要洗3-4次，在洗的过程中不仅要洗表面，还要把内里翻出来洗，这样可以把表面和内里的残留物洗去。

2、把用清水洗净的肥肠放进一个盆中，加入几勺子盐(食用盐)，先不停的揉搓表面，然后翻出内里再加入一勺盐，不停揉搓；(每日揉搓时间在5-8分钟为宜)。

3、把第二步处理好的肥肠用清水再清洗2-3遍，完成后基本上已经去除了非常的异味了。

4、对于味觉比较敏感的人，还可以在洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁，稍微揉搓使其均匀分散到肥肠中，5分钟后洗净，这样的肥肠异味一般都很淡了，及时有也会被淡淡的柠檬清香遮掩。

5、其实不管任何优质的食材，如果没有烹饪好，都会大大折扣，所以选择合适的烹饪方式也很重要。不知道大家有没有吃过有名的土豆烧肥肠，酸辣肥肠粉等美食，如果吃过，就一定知道烹饪肥肠一定要配以重口味的作料，这样不仅能让肥肠更入味，也能是非常的异味彻底消失哦!

总结去除肥肠异味8个关键点：

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥肠要大火快炒。

肥肠清洗方法：

1、先将猪大肠用清水冲洗几遍，放在水龙头下将里面也用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去；

2、放入盐和一些面粉，揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍;

3、然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，提起另一头慢慢往里塞，就会很容易将它翻过来了;

4、翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油，如果怕肥，可将肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，烧出来会很香;肥油上会粘有杂质，要注意清洗干净;

5、然后也用盐和面粉反复揉搓，揉搓出污物后用清水冲净，反复几次，直至洗出来的水比较清的样子，然后倒入醋，搓洗一遍，用清水冲净;

6、最后将大肠翻回过来，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水彻底冲净，这样大肠就洗好了。

Answer 2

肥肠的清洗： 超市和菜市场的生鲜柜台有处理干净的肥肠卖，这种比较干净，味道不重，买回家稍作清洗就好了。可以把肥肠用剪刀剪开，里面肥油扯掉，那有些人不喜欢吃没有肥油的肥肠的，他们就喜欢里面留点肥油，这样爆香的肥肠咬起来更外焦里软，咬下去口感更好。不喜欢的，就把肥油扯干净 。用白醋+面粉，反复揉搓肥肠，能看到会揉出很多浑浊的黏糊的液体，揉一会用水冲干净后继续。反复操作几遍，看你心理洁癖程度。基本上揉到后面肥肠表面已经不怎么滑腻，冲出来的水也比较清澈，那就OK了，不要再揉了。

Answer 3

首先就是把肥肠加入一些盐，将它清洗干净之后，然后再把它切成小块，放入锅中焯水，加入料酒，姜片去腥捞出，然后放入锅中爆炒，加上一些酸菜，非常的酸爽开胃。