肥肠味道很大，怎么做没有味道还很好吃？

Question

如题所述

Answer 1

洗得不干净的话就非常容易有腥臭味，吃起来特别难吃。很多人都没掌握清洗的要点，因此洗出来的效果往往不是很好。今天我来教大家这样做，洗得干净无异味，不管是炒制、卤制还是炖汤等等，都好吃得很。草果10克，山奈10克，丁香2克，砂仁10克，小茴香15克，白芷8克，白扣10克，草寇10克，陈皮10克，甘草10克，香果20克，当归5克，香叶15克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，干辣椒10克，冰糖10克，姜30克。

用手在盆里把肠朝着一个方向旋转揉动，洗掉在肠上的黏性物，再用清水冲洗，然后把肠放入开水锅里紧一下，待水又烧开时捞出，再加入适量的盐和醋(比上次的用量要少一些)搓洗一遍，最后用清水洗到洁白时为止。肥肠去除多余油脂。将肥肠里面多余的油脂用手撕下来，记住不是完全撕下来，我个人习惯是 去除三分之一就够了。肥肠肥肠顾名思义就是要肥，不肥的肥肠吃起来也是没有灵魂的。

答主吹牛皮的方法很有效，也是最常见的处理大肠的方法，按照他说的步骤处理好控水，放入小苏打腌制30分钟洗净，再按自己喜欢的口味制作，放小苏打是为了让大肠不那么难嚼，口感也更嫩。用清水将污物冲洗掉，我们可以用食盐或者食用碱或者面粉等材料揉搓肠壁，其目的就是进一步的将肥肠肠壁缝隙保存的污物去除，然后我们再一次用清水冲洗干净就可以了。

下油下适量的姜片，八角，香叶，干辣椒，陈皮，桂平，花椒，草果爆香，放入二锅头，放入适量的水烧开；调味盐，鸡精，味精，白糖，生抽，老抽再把肥肠下锅，小火慢慢卤，卤到用筷子可以插入即可捞出。

Answer 2

大肠冷水下锅，放入蒜，姜，料酒煮15分钟，锅中放入油，干辣椒，生姜，蒜，麻椒，倒入肥肠，爆炒，再放入洋葱，线椒爆炒，放入生抽，老抽，盐，糖，耗油，等以上佐料，爆炒后起锅。

Answer 3

肥肠在清洗的时候一定要用茶油和面粉，还有盐，反复的揉搓，这样才不会有特别重的味道，加油，在烹饪的时候一定要加一些料酒和葱姜蒜，这样才不会让肥肠的味道特别的大。

Answer 4

可以做成干锅肥肠，用干锅里的洋葱更好的遮盖住肥肠的味道，这么做也非常的好吃。