小麦淀粉跟面粉是不能直接做面皮的，面皮需要有弹性更大的淀粉＋小麦淀粉/面粉才可以做的，因为小麦类的淀粉缺少弹性，做面皮会发卷，断裂，但是里面加一些（红薯淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉）这样就不会断裂了追问
我怎么用小麦淀粉、高筋面粉、玉米淀粉做出来的凉皮总是断裂、卷曲
追答没有薯类淀粉肯定会断裂，看好我的回答，我辛辛苦苦打了半天字，你都没去理解
追问用玉米淀粉不可以吗，放红薯淀粉凉皮做出来会发黑
追答不行的，玉米淀粉劲道不够
放绿豆淀粉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答