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    • 小麦淀粉和高筋面粉做出来的凉皮断裂、碎、卷曲、吃起来有股淀粉味，请问是哪一步出了什么原因？

    如题所述

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    推荐答案   2018-07-04
    凉皮根本 就不是这样做的，纯淀粉，纯淀粉，不要和小麦面粉，这是一种错误的方法，凉皮的最大特点就是，它就是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉做的。而且淀粉的纯度越高，凉皮的品质越好，其它任何物质的掺入都会导致凉皮品质的下降，所以，请不要淀粉加面粉，否则，，，，，，
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    其他回答
    第1个回答  2018-07-02
    小麦淀粉烫了吗？追答

    我只是猜测，具体我也不懂

    追问

    凉水，怎么会放热水

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