十斤风干肠怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

十斤风干肠配料明细如下说明。

猪肉10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一点口感会更好，也可以采用三七分。

白糖4-5两，酱油3两，食盐2两，高度曲酒5两，姜末5钱（最好是将姜用蒜臼子捣成泥后，加少许清水用纱布滤渣留汁），味精2钱，五香粉5钱。

1，将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。

2，将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。

3，可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。

每逢过年过节都有许多人喜欢食用一些风干的肉食，这种食物的味道是新鲜食物所没有的，对于一些人的吸引力是比较大的，尤其是香肠，风干肠等等，这是南方地区比较流行的年货，基本上每家每户都会在过年过节的时候做一点，风干肠的做法比较简单，关键在于配料，然后照方进行配比就可以做出美味可口的风干肠了。